Французский оригинальный рецепт. Можно делать из одного только кабачка или баклажана. Кабачок после тушения стоит слить, чтобы не было лишней жидкости.

Лук

кабачок

баклажан

4 яйца

200гр сливок

Лук, кабачок и баклажан почистить, нарезать пластинами. Потушить в оливковом масле. Положить соль, специи. Выложить в миксер. Добавить 4 желтка и 200 гр сливок. Взбить в пюре. Отдельно взбить белки в пышную пену и аккуратноввести в пюре. Выложить в форму для запекания. 40-45 минут при температуре 200 градусов.

Томаты взбить в пюре, потушить и выложить соусом сверху овощей. Запекать можно при выключенной духовке