Баклажаны слегка смажьте маслом, положите в разогретую духовку и запекайте до мягкости. Запеченные баклажаны очистите от кожицы, разрежьте пополам и удалите семена. Выложите мякоть баклажанов на дуршлаг, посолите и придавите прессом, чтобы стекла лишняя жидкость. Измельчите баклажаны вместе с чесноком, перцем и солью в блендере. Добавьте майонез, рубленую зелень и тщательно перемешайте