250 г нежирного свиного фарша 1 луковица 500 г готового картофельного пюре 1 сладкий перец оливковое масло соль, перец по вкусу 4 яйца-пашот горсть рубленой петрушки

1. В большой сковороде разогрейте масло и обжарьте фарш на сильном огне, 15 минут, помешивая и разбивая комки ложкой. Посолите и переложите в миску.

2. Сладкий перец и лук очистите, мелко нарежьте, обжарьте, 1 минуту, на той же сковороде, добавив немного масла и поперчив. Накройте крышкой и готовьте 5 минут под крышкой, чтобы овощи остались слегка сыроватыми.

3. Выложите к овощам готовое картофельного пюре, перемешайте и подержите на огне еще 5-7 минут, помешивая, чтобы картофель нагрелся. Добавьте обжаренный фарш, перемешайте.

4. Подавайте скрамбл на порционных тарелках с яйцом-пашот. Посыпьте нарезанной петрушкой.

СОВЕТ Чтобы сварить яйца-пашот, вскипятите в сковороде воду, добавив 1 ч. л. уксуса. По одному разбивайте яйца в чашку и плавным движением выкладывайте в кипящую воду. Как только белок затвердеет, вынимайте шумовкой.