В переводе с французского слово servir означает «обслуживать, подавать еду». Хозяйка дома побеспокоится не только о том, как вкусно накормить гостей или домочадцев, но и о том, как красиво подать приготовленные блюда и создать во время трапезы атмосферу незабываемого праздника или спокойного домашнего уюта. Стол накрывают по-разному, в зависимости от того, сколько человек за ним собирается и по какому поводу. Так, правила сервировки стола для семейного завтрака будут кардинально отличаться от «банкетных» или обеденных традиций.
Мода на особое оформление стола для повседневного или праздничного принятия пищи возникла еще в средневековой Европе. Так, например, в VI веке считалось обязательным обедать и ужинать при свечах из пчелиного воска, но таких атрибутов, как скатерть, салфетки и тарелки, еще и в помине не было. Император Карл Великий требовал, чтобы на его пиршества кушанья подавались в золотых блюдах, а самым почетным гостям прислуживали так называемые стольники. В XVI веке аристократы начали украшать свои столы плюшевыми скатертями и живыми цветами, а представители простого сословия, отправляясь на свадьбу, брали с собой деревянные ложки и глиняные миски – просить посуду у хозяев было не принято. Расцвет сервировочной культуры наступил в XVII-XVIII веках, когда в высших кругах на торжественных приемах застилали столы белоснежными скатертями, раскладывали на них серебряные и золотые столовые приборы, устанавливали роскошные фарфоровые подносы, вазы и супницы, привезенные из далекого Китая.
В XX веке люди изобрели стол-буфет, стол-фуршет, коктейльные и кофейные вечеринки и много других поводов для того, чтобы собраться вместе, повеселиться и закусить. Каждый из них предполагал свою сервировочную эстетику.
[640x480]
[496x332]
[700x525]
[700x492]
[600x450]
[550x412]
[700x515]
[550x366]
[700x630]
[500x500]