Это цитата сообщения Эмма11 Оригинальное сообщение
Немного терпкий вкус жженого сахара прекрасно сочетается с пряностями, напоминает по вкусу тульский пряник;
- Мука пшеничная — 3 стак.
- Яйцо — 2 шт
- Масло сливочное (или маргарин) — 100 г
- Сметана — 2 ст. л.
- Сода (без верха) — 1 ч. л.
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Сыворотка (молочная) — 1,5 стак.
- Сахар (в тесто - 1,5 стак.; в глазурь - 2 ст.л.)
- Корица (молотая) — 1 ч. л.
- Гвоздика (молотая) — 1 ч. л.
- Повидло (любое, можно и без него)
В алюминиевой кастрюле нагреть 0,5 стакана сахара до насыщенного коричневого цвета (должен быть и не светлым -- тогда не даст нужного оттенка вкуса, и не темным -- будет горчить). Влить в кастрюлю разогретую до 70-90 градусов сыворотку (осторожно! выделяется много пара, можно обжечься), добавить 1 стакан сахара, выключить огонь, добавить масло, чуть остудить, добавить сметану и взбитые яйца, а также корицу, гвоздику, соду и разрыхлитель, добавить примерно 3 стакана муки, замесить тесто (как густая сметана), вылить в смазанную форму, у меня была глубокая сковорода диаметром 28-29 см. Выпекать примерно 25-30 минут при температуре 180-200 градусов.
Приготовить глазурь из 2 ст. ложек сахара и 1 ст. л. воды (уваривать сироп до толстой нитки) и смазать поверхность коврижки.
Можно разрезать пополам и прослоить повидлом или вареньем (у меня было абрикосовое).
Приятного чаепития!