[406x334]

Буженина! Готовим так, чтобы  за уши оттягивать приходилось. 
Я  делаю из ошейка ,  так как перепробовала практически все части -  суховатая  получается. Научил друг-повар. 

1) Берем свиной ошеек , свежий, не замороженный, натираем солью и любимыми специями (у меня собственноручно молотые черный и душистый перец, лавровый лист, чабрец), я люблю нашпиговать чесноком (разрезать зубок на 2-4 части, ткнуть ножем в мясо и запихнуть кусочек чеснока внутрь мяса по лезвию ножа, нож вытащить и ткнуть в другом месте...) и убираем в холодильник, в самое холодное место на 5-12 часов.
2)включаем  духовку. Пока она греется обжариваем мясо целиком с двух сторон на раскаленной сковороде.