Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение
Пирог с молодой капустой
Рынок уверенно завоёвывает молодая капуста с Закарпатья. Пора печь любимый пирог. Он бывает разным, но, главное, чтобы в нем было много капустной начинки. В этот раз выбрала вот такой вариант.
Из чего готовить:
Для начинки:
Лук репчатый – 1 луковица
Яйца вареные – 2 шт.
Масло растительное –2 ст. ложки
Соль
Перец черный молотый
Зелень петрушки– пучок
Зеленый лук – 2-3 шт.
Капуста молодая - полкочана
Для теста:
Маргарин для выпечки или растительно-сливочная смесь – 125г
Мука – до 2,5 стаканов
Разрыхлитель – 1 ст. ложка или 0,5 чайной ложки соды погасить 0,5 чайной ложки уксусом
Сметана – 150г
1 желток для смазывания
Приготовление
Нарезать лук мелкими кубиками. Капусту нашинковать, но не очень тонко. Немного помять капусту с солью.
Обжарить лук на масле до прозрачности. Добавить капусту и потушить, помешивая, до мягкости.
Натереть яйца на крупной терке. Порубить мелко зелень и зеленый лук. Все смешать, посолить и поперчить по вкусу.
Маргарин или масло нарезать кубиками. Смешать с 2/3 частью муки смешанной с разрыхлителем. Это удобно делать миксером. Добавить сметану.
Достать тесто из миксера и постепенно добавлять в него оставшуюся муку. Тесто должно быть мягким и эластичным.
Разделить тесто на 2 части, одна чуть больше. Большую часть раскатать немного больше размера противня, в котором будем печь пирог. Противень смазать маслом и с помощью скалки перенести на него тесто. Сделать бортики.
Выложить и разровнять начинку.
Вторую часть теста раскатать по диаметру противня и накрыть ею начинку. Хорошо залепить края. Потыкать верх вилкой и смазать желтком.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут.
Готовый румяный пирог выложить на тарелку и, когда он немного остынет, разрезать его на кусочки.
Приятного аппетита!