Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение
Пляцок Санта-Барбара
Кулинарные подвиги Татьяны
[700x525]
Вкусный и не очень сложный в приготовлении пляцок с яблоками, начиненными маком и безе.
Ингредиенты:
Тесто:
Желтки -5 шт.
Сахар-1 стакан
Маргарин -250 г мягкий
Сметана-3 ст.ложки
Мука-500 г
Разрыхлитель-1 ст.л. + 1 ч.л. соды
Какао-2 ст. ложки
Манная крупа для посыпки теста-1 ст. ложка
Начинка:
Яблоки-10 шт.
Маковая начинка:
Маковая масса сладкая-200 г( готовая) или сделать самим (100 г мака+100 г сахара, залить молоком, чтобы покрыть маковую смесь, кипятить пока молоко не выкипит)
Манная крупа- 1ст.ложка
Яйцо- 1шт.
Вишневый сироп-2 ст.ложки
Белковая масса:
Белки-5 шт.
Сахарная пудра -150 г
Кисель- 1 пак (100г)
[700x525]
Приготовление
1.Взбить желтки с сахаром до бела. Не переставая взбивать, добавить маргарин, сметану, затем муку с разрыхлителем и содой. Тесто должно быть мягким . Разделить тесто на две неравных части. В меньшую добавить какао, замесить и положить его в морозилку .
2.Яблоки почистить, вынуть середцевину и бланшировать несколько минут в подкисленной лимонной кислотой воде. В маковую массу добавить яйцо, манку ,сироп, все перемешать.
3. Форму 20х30 см застелить пергаментом, выложить тесто и посыпать его манкой. Яблоки начинить маковой начинкой и положить на тесто начинкой вниз.
4.Белки взбить с пудрой до высоких пиков. Добавить кисель, аккуратно перемешать. Выложить белковую массу на яблоки и поставить форму в разогретую духовку до 185* на 15 минут, верх должен стать золотистым.
5.Затем форму вынуть из духовки, уменьшить температуру до 175*, сверху белков потереть темное тесто, которое было у нас в морозилке. Поставить снова в духовку. Печь еще примерно 40-45 минут. Затем духовку выключить, приоткрыть дверцу и оставить пляцок остывать в духовке.
Приятного чаепития!