-
Для фарша:
- 0,5 кг мяса (у меня говядина и свинина чуть с жирком)
- 3-4 луковицы
- 1ст. ложка томатной пасты
- 2-3 ст. ложки риса
- зелень петрушки,кинзы,укропа,базилика,тимьяна (по вкусу)
- красный острый и сладкий перец,черный перец и соль по вкусу
- немножко кипятка(около 0,5 ст),чтоб фарш был нежным.
-
Для чесночного соуса:
- Мацун 1 ст
- 2 зубчика чеснока,соль
- Мясо с луком пропустить через мясорубку,добавить промытый рис,мелко нарезанный зелень,томатную пасту,посолить,поперчить,добавить немного кипятка и хорошо вымесить.
-
Теперь на разделочную доску кладем виноградный лист. На него сверху выкладываем 25-30 грамм фарша (примерно 1 столовую ложку) и сворачиваем, как показано ниже:
[500x375]
Для варки долмы желательно выбрать кастрюлю с толстым дном. Дно полностью закрываем слоем виноградных листьев, а далее плотно друг к другу слоями выкладываем долму:
[500x375]
Сверху покрываем долму вновь слоем виноградных листьев:
[500x375]
Чтобы долма не всплыла и не развернулась во время варки, кладем сверху тарелку подходящего размера:
[500x375]
Теперь заливаем содержимое кастрюли водой так, чтобы вода достигала уровня верхних листьев винограда. Если были использованы свежие листья, то также необходимо воду немного посолить.
Ставим долму томиться на медленном огне в течение 50-60 минут.
Толму с виноградными листьями подают с соусом из мацуна с чесноком.
Приятного аппетита!!! Долма – это хоть и мясное, но очень легкое блюдо! К тому же кисло-молочный соус способствует стабилизации пищеварения и легкой усвояемости пищи.
[показать]
