Баклажаны разрезать в длину на ломтики, хорошо посолить, обжарить в масле и выкладыватъ на салфетки, тогда масло лишнее впитывается и не такие маслянные будут.

Для приготовления начинки - всё перемешать (сыр, фету, петрушку), добавить майонез и ещё раз перемешать.

Взять ломтик баклажана положить сырную массу и веточку укропа сверху и всё завернутъ в рулетик.

Источник