Это цитата сообщения Kettuna Оригинальное сообщение

Ржаные сконы с сыром и зеленью.

Сконы - традиционные английские булочки для завтрака. Единственно верного и каноничного рецепта сконов не существует, их можно делать и с разными начинками (а то и вовсе "пустыми"), и из разной муки и разной формы... В любом случае это не слишком сложно и очень, очень вкусно!
Предлагаю вам испечь сконы из смеси пшеничной и ржаной муки, а для начинки мы возьмём остренький сыр с зеленью.

Нам понадобится:

• Мука ржаная - 140 г.
• Мука пшеничная - 160 г.
• Разрыхлитель - 15 г. (три чайные ложки);
• Сахар - 70 г.
• Соль - щепотка;
• Яйца - 2 шт.;
• Масло сливочное - 80 г.;
• Йогурт натуральный - 120-140 г.;
• Сыр - 100-150 г.;
• Укроп - 1\4 пучка.

Для начала сделаем начинку. Сыр натираем на крупной терке и смешиваем его с мелко рубленой зеленью. Если сыр пресный, можно добавить немного соли и\или перца, можно - измельченный чеснок.

Смешиваем все сухие компоненты теста (муку, разрыхлитель, соль, сахар) и добавляем нарезанное кусочками сливочное масло. Руками перетираем в крошку.

Затем выбиваем в эту массу два яйца, кладем 100 грамм натурального йогурта (без сахара и ароматизаторов) и вымешиваем густое пластичное тесто. На этом этапе можно добавить немного муки.

Разделочную доску посыпаем мукой и раскатываем тесто в прямоугольник толщиной примерно 5 миллиметров. (Удобнее всего, как показала практика, раскатывать не скалкой, а мокрой стеклянной банкой.)

Визуально делите пласт теста на четыре части и начинаете выкладывать начинку, отступив от края. Используйте примерно половину начинки.

Закрываете начинку верхней частью теста.

Выкладываете вторую половину сырной начинки.

Закрываете начинку нижней частью теста и формируете рулет.

Аккуратно очень острым ножом (можно слегка смочить) нарезаете получившийся рулет на куски (ширина примерно три сантиметра), выкладываете их на противень, застеленный калькой и смазываете сверху остатками йогурта.

Выпекать при температуре 180 градусов до золотистого цвета (около 20-25 минут).

Готовым сконам дайте немного "отдохнуть" под полотенцем.

Они изумительно вкусны и в теплом и в холодном виде. Свежесть и мягкость сохраняют несколько дней.
ОЧЕНЬ советую попробовать!