Гии - осветленное масло (топленое масло).
Панир - домашний сыр.
Даи - йогурт (свежий кефир - обыкновенный йогурт).
Дал - супообразное блюдо из чечевицы или горошка.
Панч масала - смесь пяти пряностей в цельном виде, применяется в основном для приготовления овощей.
Гарам масала - смесь измельченных сладких пряностей.