Это цитата сообщения Марриэтта Оригинальное сообщение
Рецепты чизкейка - апельсиновый и персиковый
Собраться за одним столом всей семьей или с гостями, всегда приятно. А когда на десерт еще есть нежный, вкусный апельсиновый или персиковый чизкейк, то приятно вдвойне. Порадуйте себя и своих близких этим несложным и вкусным десертом, выбирайте один из рецептов
Персиковый чизкейк без выпечки
Ингредиенты:
150 г песочное печенье
100 г сливочное масло
Для начинки:
10гр желатина
650 г персиков
100 г сахара
450 г йогурта
250 г 33% сливок
сок и тертая цедра 1 лимона.
Приготовление:
1. Форму выстелить пергаментом. Печенье размять в крошку, соединить со сливочным маслом и плотно уложить.
2. Желатин замочить в 1 стакане холодной кипяченой воды на 40 мин.
3. Персики протереть с сахаром, часть оставить для оформления.
4. Сливки взбить. Соединить персики, йогурт с лимонным соком, цедрой и 2 ст. ложками сахара, ввести распущенный желатин и взбитые сливки.
5. Выложить немного эту массу на корж. Сверху выложить дольки персиков и залить оставшейся массой. Поставить в холодильник не менее, чем на 3 часа.
6. Сверху украсить дольками персиков и веточкой мяты.
Апельсиновый чизкейк с кумкватами
Ингредиенты:
печенье сдобное - 300 г
сахар - 0,3 стакана
масло сливочное - 125 г
творог рыночный - 1 кг
сливки жирностью 20% - 1 стакан
сок апельсиновый - 1 стакан
сахар - 1 стакан
яйцо - 5 шт.
цедра апельсиновая измельченная - 2 ст. л.
мука - 3 ст. л.
соль - 1 щепотка
кумкват - 300 г
сахар - 2 стакана
Инструкция по приготовлению:
Приготовить подложку. Печенье измельчить в блендере в крошку, продолжая взбивать, добавить сахар и масло.
Выложить получившуюся массу на дно разъемной формы диаметром 22–24 см, разровнять поверхность и сделать бортики высотой 2,5 см. Поставить в разогретую до 180°С духовку на 20 мин. Духовку не выключать.
Приготовить карамелизованные кумкваты. Плоды вымыть, обсушить и нарезать тонкими кружками. В сотейнике размешать сахар в 2 стаканах воды. Поставить на небольшой огонь и готовить, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Добавить кумкваты, готовить, время от времени помешивая, 25–30 мин. Снять с огня и дать остыть. Отбросить кумкваты на сито, собрав сироп в подходящую посуду. Поместить плоды и 0,25 стакана сиропа в небольшую миску. Оставшийся сироп вернуть в сотейник и готовить на среднем огне еще 10 мин.
Смешать в сотейнике апельсиновый сок, цедру и 0,25 стакана сахара. Довести до кипения и готовить 10 мин. Объем должен уменьшиться до 3/4 стакана. Дать остыть.
Взбить миксером творог с оставшимся сахаром. Добавить сливки, муку и щепотку соли. Перемешать и добавить по одному яйца, каждый раз тщательно перемешивая. Влить апельсиновую смесь и еще раз перемешать.
Форму с подложкой обернуть в несколько слоев фольги, выложить начинку и поставить форму в глубокий поддон, наполовину наполненный горячей водой. Выпекать 1 ч 35 мин. Дать остыть до комнатной температуры, затем переставить в холодильник. Перед подачей выложить сверху кумкваты и полить сиропом.
Источник http://eva.ru/recipes/