Килька пряного сухого посола! 

 

Ингредиенты: 

• Килька (свежая) - 1 кг.; 

• Кориандр (зерна) - 0,25 ч.л.; 

• Соль (с маленькой горкой; неглубокая ложка) - 3 ст.л.; 

• Черный перец (горошек) - 1 ч.л.; 

• Перец душистый (горошек) - 4-5 шт.; 

• Лавровый лист - 3-4 шт.; 

• Имбирь (молотый; щепотка) ; 

• Гвоздика (бутоны) - 4-5 шт. 

 

Приготовление: 

Кильку тщательно промыть под проточной водой. 

Приготовить засолочную смесь: 

В ступке растолочь пряности, но не очень мелко, затем смешать с солью. Помните, что йодированная или мелкая соль не используется для засолки рыбы. 

Посыпать кильку засолочной смесью, перемешать. 

Лучше это делать в широкой посуде, например эмалированной миске. Банки и другую узкую посуду не используйте, в ней килька просаливается неравномерно и быстро портится. 

Накройте рыбу тарелкой и поставьте сверху небольшой груз. 

Уберите в прохладное место. 

Через 12 часов вкусная рыбка будет готова!