Рецепт рассчитан на банку 0,7 литра. Мне так удобнее. В одну такую банку надо примерно 400 гр рассола. Или чуть меньше. А вы под свой объём банок пересчитайте сами. Можно даже опытным путём: напихать огурцов и залить просто водой. А потом слить в мерную чашку.

Огурцы замачиваем на два часа в холодной воде. Потом отрезаем хвостики и кидаем в кастрюлю с кипящей водой. Бланшируем несколько минут до появления в воде мелких пузырьков. Они не должны стать мягкими или поменять цвет. Тем временем на плите кипятим воду. В неё опускаем на несколько минут листики смородины, вишни, можно дубовый листик и зонтики укропа. Это для стерилизации. Сильно их варить не надо. Затем в этот раствор добавляем 2 ст л соли без горки и 3 ст л сахара на каждый литр воды и даём закипеть.

Листики достали и разложили по горячим и тоже стерилизованным банкам. Я банки в холодную духовку ставлю вместе с крышками и нагреваю градусов до 125. Обычно этого хватает.

Огурцы из кастрюли с кипятком опускаем в ледяную воду, чтобы остановить процесс внутреннего нагревания. В каждую банку с листиками плотно укладываем огурцы, пару зубчиков чеснока, кусочек острого перца и дольку болгарского, пару горошин чёрного перца и пару душистого. Наливаем половину чайной ложки уксусной кислоты и заливаем кипящей водой с солью и сахаром. Закручиваем горячей крышкой, переворачиваем и ставим остывать. Ни в коем случае ничем не накрывать, иначе огурцы станут мягкими.

Огурцы получаются отличные. И делать их очень просто. Я писала дольше. Первая пробная партия заняла у меня минут 15 плюс уборка. Со второй времени ушло больше, но и банок было больше. Я уже не выдержала и одну вчера открыла. Очень вкусно.

рецепт от Елена Дорогая (ФБ)