Маринованные свиные ребрышки со сметанным соусом

[показать]

Сегодня я с парой очень простых, но вкусных рецептов для уютного воскресного семейного обеда: маринованные в яблочном соке свиные ребрышки с гарниром из печеного картофеля, дополненные пикантным сметанным соусом. В холодный, дождливый день это отличное сытное согревающее блюдо. К тому же не требующее практически никаких усилий по приготовлению. Угощайтесь!

• свиные ребрышки 6шт
• куриное бедро - 6шт
• яблочный сок - 250мл
• соевый соус - 2ст.л.
• корица - 2 палочки
• анис - 1 звездочка (не добавляла)
• растительное масло - 2ст.л.

Все ингредиенты сложить в пакет, крепко завязать, перевернуть несколько раз и убрать в холодильник на несколько часов (лучше на ночь).
Выложить на застеленный пергаментом противень и запекать при 200 ^оС 60-75минут до яркого румяного цвета.

[показать]

Пикантный сметанный соус

• сметана - 200мл
• французская зерновая горчица - 3 ч.л.
• зеленый лук - 3-4 растения
• соль, черный молотый перец

Лук нарезать мелко, смешать с остальными ингредиентами.

[показать]

**мои примечания:
- добавить куриные бедра к свинине - не моя идея, так и было в оригинале рецепта. Мне курица понравилась даже больше ребрышек, а муж наоборот посчитал её совершенно лишней. В любом случае, можно готовить их вместе или выбрать ингредиент на свой вкус.
- добавление зерновой горчицы к сметане оказалось прямо таки гениальной находкой, потому что элементарнее что-то придумать сложно, а вкус на все 5!

Свинина в томатном соусе с огурчиками

[показать]

• свинина - 500-600гр
• соленые огурцы - 2-3шт среднего размера
• лук репчатый - 1 головка
• томатная паста - 2ст.л.
• бульон (овощной, мясной) или вода - 100-200мл
• растительное масло для жарки
• соль, черный молотый перец

Свинину нарезать как на бефстроганов (брусочками). Лук нарезать мелким кубиком. Огурцы нарезать кубиками со стороной 0,5см.
На разогретом растительном масле обжарить свинину до легкой румяности, прибавить лук и готовить до его прозрачности при периодическом помешивании.
Всыпать соленые огурцы, добавить томатную пасту и слегка обжарить (1-2 минуты).
Влить бульон, довести до кипения и тушить на слабом огне 1-1,5 часа до желаемой мягкости мяса.
Попробовать на соленость (это зависит от огурцов, поэтому в начале готовки блюдо лучше не солить), при необходимости досолить и добавить свежемолотый черный перец.
Приятного аппетита!
*мои примечания:
- бульон легко можно заменить кипяченой водой
- количество добавляемого бульона (или воды) на свое усмотрение. Т.к. получающийся при тушении мяса соус очень вкусный - я наливаю практически стакан воды. Но если в конце вижу, что соуса получается многовато и он не достаточной густоты - просто слегка выпариваю его с открытой крышкой на сильном огне
- при желании вместо томатной пасты можно использовать свежие помидоры, удалив с них шкурку и нарезав кубиком

marisha-solo.livejournal.com