Чурчхела - это известное грузинское лакомство. В далекие грозные времена грузинские воины брали с собой пучок чурчхел в поход. Эта еда очень питательная, благодаря орехам и виноградному соку, может долго храниться...
Я не пробовала настоящей грузинской чурчхелы, но мой вариант мне очень понравился! 





Ингредиенты

Виноградный сок — 1 л
Мука — 1 стакан
Сахар — 1/2 стакана
Грецкие орехи — 400 г







Ядра грецких орехов очистить от оболочки, разделить на половинки и нанизать их на нитку длиной 20 см.
К одному концу нити обязательно привязать спичку или большой узелок, а на другом конце сделать петельку.







Половину виноградного сока поставить на слабый огонь, довести почти до кипения, И добавить муку, смешанную с оставшимся соком (холодным).








Добавить сахар (количество сахара регулируйте по вкусу, все зависит от сладости винограда) и варить на маленьком огне до получения густой киселеобразной массы, помешивая.Это займет минут 5.



После чего каждую связку орехов трижды погрузить в приготовленную смесь. После каждого "окунания" я делала перерывы на минут 30, чтобы масса лучше схватывалась. "Окунание" я проводила, помогая себе ложкой - поливала орехи сверху тоже. Связки орехов я подвешивала на скрепке на приоткрытую дверцу духовки. Под орехи подставьте обязательно противень, потому что виноградная масса вначале немного капает.



 Повесить чурчхелу для просушки на 2-3 дня. Сушат чурхелу на солнце. Но где ж его сейчас взять... Поэтому я протянула бельевую веревку в теплой комнате, поближе к источнику тепла, на нее подвесила плечики для одежды, а уже на них связки орехов.

Через три-четыре дня, когда чурчхела перестала липнуть к рукам, я сняла пробу. Вкусное, очень ореховое лакомство, с ноткой виноградного аромата. Хранить готовую чурчхелу можно в сухом и теплом месте в пищевой бумаге довольно долго... Если, конечно, вам это удастся.




Да, и не забудьте срезать кончики и вытянуть нитку из чурчхелы.

Еще пару слов о соке. Сок лучше брать домашний - он ароматнее. Моя соковыжималка не справилась со своей задачей. Косточки винограда спрессовываются в плотную массу и не выходят из нее. Я протирала виноград через сито. Это долго. Если у вас есть соковарка, то это как раз то, что нужно.

Поскольку такое лакомство я готовила впервые, с удовольствием приму все  замечания и уточнения к рецепту.