Більшість жінок люблять солодощі, особливо у вечірній час, коли вже не можна. День народження, Різдво, Новий Рік, День Валентина, Великдень - це далеко не повний перелік, коли у колі рідні та друзів ми з насолодою смакуємо пляцки, рулети, печиво, торти та інші відомі людству смаколики. А якщо врахувати ще й щоденні цукерки, шоколадки, зефір, мармелад ... Мммм!
Солодощі псують фігуру, але все ж хочеться сподіватися, що є альтернативні, корисні ласощі. Але чи вже настільки все погано? Чи десерти є шкідливими для нас, чи, навпаки, корисними? Чи можна їсти солодощі, не відмовляючи собі в задоволенні, і при цьому зберегти струнку фігуру? Спробуємо в цьому розібратися.
Немає корисних і шкідливих солодощів, все залежить від вуглеводів і кількості цукру в продукті. Більше того, солодке корисне для мозку, без нього наш організм просто не зможе нормально функціювати. Основна проблема, це перевищення норм вживання цукру, звідси і виникає заборона на солодощі в більшості дієт.
Що ж таке є у солодощах
Прості вуглеводи – фруктоза і глюкоза, вони знаходяться в овочах і фруктах. До складних належать сахароза, лактоза, глікоген і крохмаль. Якими б вуглеводи не були, організм їх все одно розщеплює з утворенням глюкози, яка надходить у кров. Починаючи швидко переробляти надлишки глюкози, організм трансформує все в жир. Ось тому цукор шкідливий. Максимальну користь приносять солодощі з простими цукрами – фруктозою і глюкозою, також речовини з малоістотною кількістю цукру.
Звичайно, жоден десерт не можна віднести до дієтичних продуктів, оскільки готуються з калорійних інгредієнтів, окрім цукру, ще й з борошна, масла, яєць, сметани і т. п.
Якими смаколиками себе можна потішити?
Час від часу будь-якій жінці хочеться себе побалувати солодощами з чашкою кави або чаю. Цукор дає хороший настрій Вам і почуття задоволеності Вашому мозку, оскільки є найсильнішим антидепресантним засобом. Не варто відмовляти собі в задоволенні, але пам’ятайте про міру.
Для вибору найбезпечнішого для краси десерту уважно вивчіть етикетку. По-перше, чим менше компонентів входить до складу ласощів, тим меншу шкоду вони нанесуть вашій фігурі. І по-друге, багато людей орієнтуються виключно на калорійність. Це помилка! Найбільш шкідливі десерти з високим вмістом жиру. Саме останні відкладаються на талії і стегнах, важко засвоюються і негативно позначаються на роботі шлунково-кишкового тракту.
[212x106]Прісне тісто (філо). Найбільш безпечні для фігури десерти - з прісного (пісного) тіста, основа якого - борошно, вода і рослинна олія. З прісного тіста готують штруделі і всілякі пиріжки.
Зефір, пастила, мармелад. Зефір і пастила готуються з фруктового пюре, цукру, білка і агару (желейної речовини, яку отримують з водоростей). У мармеладі міститься пектин - речовина, що знижує рівень холестерину в крові і благотворно вливає на роботу шлунково-кишкового тракту.
Калорійність близько 300 ккал. Вміст жиру - 0%.
Морозиво. Один з найбільш збалансованих продуктів, піднімає тонус, активізує обмін речовин, легко засвоюється і прекрасно втамовує тягу до солодкого. Повільно перетравлюється і надовго залишає відчуття ситості. Прекрасно поєднується з кавою. З одного брикета, завдяки різним добавкам, можна приготувати безліч різноманітних десертів. Хоча, варенням, горіхами, карамеллю краще не обтяжувати блюдо.
Бісквітне тісто. Бісквіт, для приготування якого потрібні тільки борошно, цукор і яйця, - ідеальний варіант для новорічної ночі. Це легкий, добре засвоюваний, не дуже калорійний десерт. Хто слідкує за фігурою і дотримується дієти, то може заправити бісквіт сметанним соусом (сметана, змішана з цукровою пудрою) або шматочками свіжих фруктів. Іншим рекомендуємо «Пташине молоко», яке вважається добре збалансованим десертом.
Заварне тісто. Готується з води, вершкового масла, борошна та яєць. Досить легкий і нешкідливий для шлунку варіант. Заварне тісто - основа великої кількості десертів: еклерів, профітролей, заварних кілець. «Коефіцієнт шкідливості» виробів із заварного тіста залежить від начинки. Найкорисніша - фруктова і сирна.
Печиво, вафлі, сухарі. Будь-які кулінарні вироби довгого зберігання містять ударну дозу цукру і жиру. Мають нульову поживну цінність, але і включають в себе так звані трансжири - особливий вид ненасичених жирів, одержаних штучним шляхом. Проникаючи в клітини організму, трансжири перешкоджають повноцінному харчуванню клітин і сприяють накопиченню токсинів.
Пісочне тісто. Тісто, що включає в себе настільки калорійні інгредієнти, як борошно, цукор, яйця, масло (маргарин), - найважче і некорисне. Пісочне тісто найчастіше глазурується шоколадним кремом (як в торті «Ленінградський»), і стає зрозуміло, чому дієтологи не вітають пісочні солодощі.
Листкове тісто. Головний компонент листкового тіста - вершкове масло (82% жирності), до якого додаються яйця і борошно. Якщо готове листкове тісто ще намазати кремом (зазвичай використовують заварний, як в торті «Наполеон») виходить важкий і надкалорійний десерт, побалувати себе яким можна тільки у виняткових випадках.
До речі
[207x154]Найкалорійніший десерт всіх часів і народів - чізкейк - родом з Америки. В одному десерті об'єдналися вершкове масло, сметана, крихта пісочного печива, сир, яйця. В результаті отримали безпрецедентну калорійність кінцевого продукту - 680 ккал. Інший всесвітньо відомий десерт - тірамісу, незважаючи на високу калорійність (450 ккал), - продукт корисний. Завдяки низькому вмісту жирів всі корисні речовини повністю засвоюються. В тірамісу багато калію і магнію, які необхідні людям із захворюваннями серцево-судинної системи.
Смачного!