Самое вкусное Фирменное сало по-домашнему.

Фото рецепт




Нам понадобится свежее свиное сало, желательно с прослойками мяска — 1 кг. Режем сало на куски, примерно 10*10 см.



Еще нам понадобится: кастрюля с водой, луковой шелухой (2 горсти сухой шелухи = 5-6 луковиц средних почистить) — она придаст салу потрясающий золотистый цвет и аромат, и солью (2 горсти). Соли можно не жалеть, так как сало возьмет столько соли, сколько надо.



Ну и самое главное, что нам нужно для "вкусности" сала — это чеснок, соль и специи. Пригодится сушеная петрушка, укроп, киндза, перец черный молотый, перец красный молотый, смесь болгарских перцев (если брать все в пакетиках, то по пол-пакета). Ну а перца красного и черного по вкусу, как любите! :)



Итак, все ингредиенты подготовлены, начинаем приготовление! Кастрюлю с водой, луковой шелухой и солью ставим на плиту и доводим до кипения

в это время в тазик высыпаем специи,


Чеснок (2-3 головки, в зависимости от их размера, чистим и прогоняем через чеснокодавку), и добавляем горсть соли



затем все тщательно перемешиваем, получается смесь для натирки сала.


Пока мы "колдуем" над натиркой, вода в кастрюле закипает, и мы опускаем в нее порезанные кусочки сала



Доводим сало до кипения, помешивая и кипятим ровно 20 минут! Это очень важно, если сало покипит дольше, то станет мягким, вареным... в общем не очень вкусным, ну а если меньше, то соответственно, сыроватым. Не забываем, что у нас там прослойки мяска.)
Вынимаем, складываем на тарелку и даем немного остыть!


Затем каждый кусочек сала обваливаем в специях, хрошенько натираем ими и раскладываем на предварительно приготовленные кусочки пищевой фольги.



Затем заворачиваем и убираем для хранения в морозилку



Через 2-3 часа сальце можно кушать!


В морозилке сало очень долго хранится. По необходимости достаем, даем разморозиться в холодильнике (я обычно достаю вечером, а к утру оно самое то!) и едим!



Кулинарные рецепты на marrietta.ru