Алюминиевая фольга — незаменимый помощник на кухне, но мало кто задумывается, почему у неё одна сторона блестящая, а другая - матовая. Одни уверены, что глянцевая поверхность лучше отражает тепло и её следует направлять наружу, другие же считают, что разницы нет. Кто же прав?
На самом деле всё намного проще, чем кажется и причина кроется не в магических свойствах фольги, а в особенностях её производства.
Процесс изготовления начинается с массивных алюминиевых слитков, которые постепенно раскатываются в тонкие листы. На заключительном этапе фольгу делают настолько тонкой, что её прокатывают в два слоя одновременно.
Это необходимо, чтобы избежать разрывов. В результате та сторона, которая прижата к полированному валу, становится глянцевой, а та, что контактирует с другой частью фольги, остаётся матовой.
Таким образом, разница — просто следствие технологического процесса, а не специального замысла.
Миф о том, что глянцевая сторона лучше отражает тепло, а матовая — поглощает его, действительно существует. Однако на практике разница в отражательной способности настолько мала (не более 5%), что её невозможно заметить при обычной готовке.
Заворачивать ли рыбу блестящей стороной внутрь или наружу — решать только вам, ведь на вкус блюда это вряд ли сильно повлияет.
Тем не менее, в промышленности теплоотражающие свойства алюминия действительно играют роль. Например, в космических аппаратах используют многослойные фольгированные покрытия для защиты от солнечного излучения.
В таких случаях ориентация поверхности уже имеет значение. Но в бытовой жизни нет необходимости задумываться об этом — можно просто наслаждаться удобством фольги, не ломая голову над тем, какой стороной её использовать.
Источник
|
|
|
