Один из лучших видов путешествий - гастрономический тур.
 [показать]Пока вы не попробуете традиционную кухню, не сможете полностью постичь культуру страны.
Да, в Санкт-Петербурге можно найти еду практически любой кухни мира, но есть блюда, которые любой уважающий себя повар города на Неве должен уметь готовить даже с завязанными глазами.
Мы выбрали 6 вкуснейших блюд, характерных для Петербурга, и нашли их рецепты.
Приятного аппетита!
[показать]
Пышки [450x]Пышки в Петербурге - традиционный десерт.
Если вы были в Северной столице и не попробовали это блюдо, значит, вы не знаете, каков этот город на вкус.
Круглые горячие булочки с дыркой посередине обычно посыпают сахарной пудрой и запивают кофе.
Петербуржцы так чтят этот ритуал, что в городе можно найти не одну пышечную.
В подобных заведениях, естественно, кроме этого вида выпечки ничего иного не предложат, да и зачем.
Ингредиенты:
мука
дрожжи
маргарин
яйца
сахар, соль
вода
сахарная пудра
Способ приготовления:
Готовим опару: в 150 г муки добавить 2 стак. воды, 2 ч.л. дрожжей,
1 ч. л. сахара и тщательно перемешать.
Накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место на 20 мин.
В ту же массу разбить два яйца, всыпать 350 г муки, 100 г сахара, добавить 100 г маргарина и еще раз хорошенько перемешать.
Получившееся тесто поставить в теплое место на 2 часа
Когда тесто поднимется, из него необходимо вылепить пышки и обжарить в растительном масле
Посыпать пышки сахарной пудрой и наслаждаться неземным вкусом
[показать]
Жареная корюшка [450x]Корюшка, без преувеличений, является настоящим кулинарным символом Санкт-Петербурга.
Маленькая, но очень вкусная рыбка водится в местных водах, поэтому всегда использовалась в пищу горожанами.
Сезоном корюшки считается весна.
Именно в это время года почти из каждого ресторанчика и дома доносится аромат жареной рыбы.
Сильную любовь петербуржцев к сему блюду подтверждает и тот факт, что в один из майских дней город на Неве отмечает ежегодный Праздник корюшки.
Ингредиенты:
корюшка
лук
мука
соль
растительное масло
Способ приготовления:
Взять 1 кг свежей корюшки, тщательно промыть, отрезать голову и вынуть потроха
Смешать муку с солью и засыпать эту смесь в плотный пакет.
Затем положить туда рыбу и перетрусить, чтобы вся корюшка покрылась слоем муки
Разогреть сковородку и в горячем масле обжаривать рыбу
[показать]
Бефстроганов [450x]Это одно из самых популярных блюд русской кухни.
Его изобретение приписывают петербуржцу - графу Александру Строганову.
Согласно одной из легенд, повар впервые приготовил мелко порезанную говядину для старого графа, которому сложно было пережевывать жесткие блюда.
Ингредиенты:
филе говядины
сметана
лук
мука
растительное масло
соль, перец
Способ приготовления:
Полкилограмма говяжьего филе промыть, почистить и тонко нарезать поперек волокон, после чего отбить
Измельчить кусочки мяса вдоль волокон, добавить специи по вкусу и обвалять в муке
Мелко нарезанный лук обжарить до золотистого оттенка, затем добавить на сковороду мясо и жарить 7 мин. на сильном огне
Посыпать мясо мукой, добавить сметану (от 2 ст. л. до стакана, кому как нравится), хорошо перемешать и тушить около 7 мин.
[показать]
Ленинградский рассольник [450x]Рассольник также относят к традиционным блюдам русской кухни.
Этот суп с приятным кисло-соленым вкусом всегда готовился с использованием соленых огурцов или огуречного рассола.
В советское время на территории нынешнего Петербурга популярностью пользовался рецепт с перловкой и мясом, который так и прозвали - «ленинградский».
Ингредиенты:
говядина
вода
перловая крупа
картофель
соленые огурцы
лук
морковь
томатная паста
соль, перец, лавровый лист
Способ приготовления:
500 г мяса тщательно промыть и залить 1,5 л воды.
После закипания снять пенку и варить на медленном огне около часа
Отдельно сварить перловую крупу (4 части воды на 1 часть крупы) и промыть ее в дуршлаге
В бульон добавить нарезанный кубиками картофель (2-3 шт.)
Обжарить на сковороде мелко нарезанный лук, морковку с томатной пастой
Когда картофель в супе будет практически готов, добавить в кастрюлю обжаренные овощи и нарезанные кубиками соленые огурцы
В самом конце добавить сваренную перловку, лавровый лист и довести до кипения
Дать супу настояться
[показать]
Блины Арины Родионовны на свекольном соке [450x]Любимая няня Пушкина баловала Александра Сергеевича особыми блинами, которые ее подопечный любил, вероятно, не меньше, чем саму Арину Родионовну.
Свекольный сок придавал им особый розоватый цвет, а заправка из крыжовникового варенья чудесно подчеркивала вкус блюда.
Этот рецепт вошел в правительственный проект «Петербургская кухня», который инициировали для создания кулинарного бренда Северной столицы.
Ингредиенты:
пшеничная мука
яйца
сливочное масло
сок свеклы
кислое молоко
Способ приготовления:
400 г пшеничной муки смешать с яичными желтками (8 шт.)
Добавить в смесь кусок масла и приготовить тесто на кислом молоке
Влить немного свекольного сока
Взбить яичные белки (8 шт.) и добавить в тесто
Быстро обжарить с двух сторон на разогретой сковороде
Подавать с крыжовниковым вареньем
[показать]
Скобелевские битки [450x]Сие блюдо тоже из правительственной программы «Петербургская кухня».
Свое название оно получило в честь генерала Михаила Дмитриевича Скобелева, который был родом из Санкт-Петербурга.
Военачальника народ почти боготворил и называл «белым генералом» из-за его белого мундира и светлого коня.
Ингредиенты:
телятина или мясо курицы
яйцо
сухари
сливочное масло
булка
молоко
сметана
соль, перец
Способ приготовления:
800 г мяса нарезать и пропустить через мясорубку вместе с размоченным в молоке мякишем батона.
Добавить 100 г масла, соль и перец по вкусу.
Котлетному фаршу придать круглую форму, обмазать яйцом и обвалять в сухарях.
Выложить на сковороду и обжарить до готовности.
Снять биточки со сковороды, а в нее добавить столовую ложку муки, столько же сливочного масла и полстакана сметаны.
Довести соус до кипения и облить им битки.
Источник
|
|
