Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
Домашняя свиная колбаса.
Мы уже столько наслышаны о плохом за наши колбасы в магазине, так что время , наверное пришло их сделать дома. Предлагаю к Вашему вниманию замечательный рецепт домашней колбасы.
Ингредиенты:
5 кг свинины
400 мл воды или пива
1 крупная луковица
4 столовые ложки соли
2 столовые ложки шалфея
1 столовая ложка молотого черного перца
1 столовая ложка мускатного ореха
1 столовая ложка тмина
1 чайная ложка острого красного перца
1 чайная ложка молотого чеснока
1 чайная ложка молотого имбиря
[320x213]
Свиные кишки
Если вы, как я, используете соленые кишки, их необходимо предварительно вымочить в нескольких водах. Затем промыть:
Приготовить смесь специй с солью:
Мясо зачистить от пленок и жил. Нарезать кусками по отверстию в мясорубке:
Пропустить вместе с луковицей через среднюю решетку (18 мм):
Добавить специи, соль и тщательно вымесить постепенно подливая ледяную воду или пиво:
Кишки натянуть гармошкой на специальную насадку для колбасок:
Наполнить не слишком плотно полученным фаршем:
При этом у вас будут получаться круги произвольной длины:
Затем через каждые 15 см кишку перекрутить поочередно то в правую, то в левую сторону, формируя колбаски. Дать полежать 30 минут и нарезать:
Такие колбаски можно отварить:
А можно обжарить на сковороде или на гриле:
Если колбасок сделали много — часть можно упаковать и заморозить:
Подавать с гарниром, соусами, овощами на выбор:
по материалам сайта: harch.ru/domashnie-zagotovki/domashnie-svinye-kolbaski
