1. Орехи измельчаем в блендере.

2. Изюм промываем и замачиваем в теплой кипяченой воде.

3. После того, как изюминки размякнут, жидкость сливаем и просушиваем их

4. Яблоки очищаем от кожицы и семян и крошим ломтиками.

5. На разогретой сковороде, смазанной маслом, тушим яблоки несколько минут на среднем огне, пока не испарится влага, и фрукты не станут мягче.

6. Снимаем с огня, охлаждаем. Добавляем маленькую щепотку ванили, перемешиваем.

7. На присыпанный мукой стол или разделочную доску раскладываем один пласт теста и слегка раскатываем его в одном направлении, чтобы не нарушить структуру слоев.

8. Выкладываем половину яблок, изюма и орехов равномерным слоем, отступив от краешка примерно по два сантиметра.

9. Посыпаем пудрой (если яблоки кислые, то сыпем побольше), сверху накладываем нарезанные небольшие кусочки масла.

10. Сворачиваем рулетом или конвертиком. Края хорошенько защипываем.

11. Точно также подготавливаем вторую часть теста и кладем оставшуюся начинку.

12. Смазываем любым жиром противень, присыпаем его сухарями.

13. Укладываем на него два рулета, мажем поверхность взбитым яйцом.

14. Помещаем в нагретый до 200оС духовой шкаф и выпекаем приблизительно 20-25 минут до румяной корочки.

Вынимаем готовый яблочный штрудель,немного остужаем, украшаем верх пудрой, режем на порционные куски и подаем к чаю или кофе в теплом виде.