Карамельные ириски
22-10-2020 10:07
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Кахетинка Оригинальное сообщение
Карамельные ириски
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения Кахетинка Оригинальное сообщение
Карамельные ириски
Ингредиенты:
Сливки (не менее 33 %) — 240 мл
Сливочное масло — 60 г
Вода — 60 мл
Глюкоза (инвертный сироп) — 60 г
Сахар — 360 г
Соль — 1 щепотка
Соль (сверху) — по желанию
Приготовление:
В толстостенном сотейнике смешать сахар, глюкозу, воду и небольшую щепотку
соли. Поставить на огонь. Не мешать! Отдельно прогреть сливки со сливочным
маслом. Довести до кипения, но не кипятить. Нам необходимо просто «выровнять»
температуру, чтобы при введении сливок, масса не так сильно бурлила. Сахарный
сироп довести до температуры 150 ºС. Выключить. Влить сливочно-масляную смесь
в сироп. Очень осторожно! Масса будет очень активно бурлить. Всё время
перемешивайте деревянной лопаткой. Снова отправить смесь на небольшой
огонь. И теперь уже довести до температуры 125 ºС (цвет — кофе с молоком).
Форму, в которую после будете заливать ирис, застелите пергаментом. Готовую
смесь отправьте в форму и сверху присыпьте морской солью. Оставьте массу
стабилизироваться на ночь, прикрыв пищевой пленкой. На следующий день,
немного смоченным в воде ножом, нарежьте ирис на порционные конфетки и
заверните в кусочки вощенного пергамента, или упаковочную бумагу.
Приятного аппетита!
Комментарии (1):
Алла_Студентова
05-11-2020-20:51
удалить
6.11.2020
С днём рождения! Хочу пожелать, чтобы жизнь была полна приятными событиями, блестящими идеями и настоящими победами! Пусть твоя душа светится от позитива и хорошего настроения! А в трудные мгновенья твоей жизни рядом всегда будут находиться друзья и близкие тебе люди! Конечно же здоровья и долгих лет жизни. Радости и смеха, уважения друзей и любви родных! С праздником, с днем рождения!
С днём рождения! Хочу пожелать, чтобы жизнь была полна приятными событиями, блестящими идеями и настоящими победами! Пусть твоя душа светится от позитива и хорошего настроения! А в трудные мгновенья твоей жизни рядом всегда будут находиться друзья и близкие тебе люди! Конечно же здоровья и долгих лет жизни. Радости и смеха, уважения друзей и любви родных! С праздником, с днем рождения!
Комментарии (1):
вверх^
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Карамельные ириски | dsveta9 - Дневник dsveta9 |
Лента друзей dsveta9
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»