Ингредиенты для теста:
- 1 стакан сметаны
- 1 пачка маргарина
- 5 желтков
- 4 стакана муки

Для начинки:
- 5 белков
- 1,5 стакана сахара
- орехи по вкусу

Муку просеять в большую тарелку или кастрюлю и перемешать с маргарином, получится что-то похожее на крошку.
Затем добавить желтки и сметану, все перемешать. Если понадобится, добавить немного муки. Тесто должно получится густым, можно вымесить на столе.
Из полученного теста скатать 70-80 шариков и поставить на 30-40 минут в холодное место.
Взбиваем белки с сахаром и добавляем несколько капель лимонного сока. Взбиваем до густой пены.
Добавляем в белки орехи и перемешиваем.
Достаем тесто, каждый шарик тонко раскатываем скалкой (1-1,5 мм) на середину выкладываем начинку.
Сложить тесто пополам, а потом еще раз пополам.
Выложить ракушки на смазанный противень или пергамент. Поставить в разогретую до 180-200 С духовку, на 15-20 минут.
Готовые ракушки посыпаем сахарной пудрой. Ждем когда остынут и выкладываем в тарелку.                                 источник