Торт миндально-кремовый "Идеал"

[показать]

Способ приготовления

• Тесто
•  
• Белки взбить до пиков, в конце добавить сахарный песок. Масса должна быть гладко выбитой и блестящей.
• 
• Просеять муку ,добавить миндальную муку. Все очень аккуратно перемешать лопаткой. Масса должна быть однородной и вязкой.
• 
• Можно эту массу разделить на пять частей и выпекать каждый корж отдельно, ориентируясь на размеры коржа. Толщина коржа должна быть не более 2-3 мм. У меня толщина коржа была 5 мм и пекла я коржи размером на весь противень на бумаге для выпечки, а потом разрезала. Торт у меня получился прямоугольный.
• 
•  
• Коржи выпекать при Т 170 * 7-8 минут ( ориентируйтесь на свою духовку) Сразу после выпечки коржи перевернуть на чистый  лист бумаги, а лист,  на котором корж выпекался снять, и при необходимости корж разрезать.
• Крем
• Масло комнатной температуры  взбить на небольшой скорости в течение 3-4 минут до получения однородной массы, затем скорость увеличить и когда масло будет белеть, добавить сахарную пудру и сгущенное молоко. В конце взбивания добавить ванильный сахар и конъяк. Крем должен иметь пышную структуру, глянцевую поверхность.
•  
• Пралине.
• Делала первый раз, поэтому промахнулась с количеством ингредиентов.
• Орехи  очистила и  обжарила в духовке до золотистого цвета. Затем переложила в кастрюльку с толстым дном, засыпала сахарную пудру, поставила на слабый огонь и мешала,пока сахар не расплавится. После охлаждения эту массу смолола в мелкую крошку добавила растопленное сливочное масло , растопленный плиточный шоколад и какао-порошок и все хорошо перемешала. 100 гр.этой массы использовала в крем.
• 
• Взбить сливки,добавить ореховую массу и все перемешать,  затем выложить в масляный крем и все еще  раз перемешать миксером.
• Крем готов.
• 
• Осталось собрать наш торт.
• Намазываем коржи кремом, также обмазываем и бока. На верхний корж,обмазанный кремом, просеиваем сахарную пудру и наносим сеточку в виде ромбов.
• Я  это делала оборотной стороной ножа.
• Ну вот и последний штрих- разрез
•