На 3 килограмма очищенных от кожицы и семян кабачков берем
0,5 кг лука (можно меньше),
250 г майонеза,
150 мл растительного масла,
300 г томатной пасты,
1/3 стакана сахара(стакан 200мл)
2 столовых ложки соли,
молотый перец (в оригинале - 0,5 чайной ложки, но можно меньше).
Выход: чуть больше 3 л

Кабачки с луком пропустить через мясорубку или измельчить блендером в пюре.


Добавить томатную пасту, масло, майонез,


перемешать, варить 1 час. На этом этапе вид у икры непрезентабельный


После этого добавить соль, сахар, перец, 1 листик лавровый.


Варить еще 1 час. Горячую икру разлить по банкам (убрав при этом лаврушку) и закатать.



http://forum.say7.info/album_page.php?pic_id=132244
Источнк: http://forum.say7.info/topic18105.html