Это цитата сообщения Любаша_Бодя Оригинальное сообщение
Крем для заварного теста:
Испеченное заварное тесто будет пустым без начинки. В ее качестве готовятся разнообразные вкусные кремы. Можно использовать сгущенное молоко, сваренное в кипятке в течение 90 минут. Можно растереть его в пропорциях 1:1 со сливочным маслом, которое подтаяло при комнатной температуре.
Как альтернативу можно приготовить белковый крем, крепко взбив охлажденные белки и сахарную пудру.
А можно крем для заварного теста тоже делать заварным. Его консистенция хорошо гармонирует с хрустящим заварным тестом в профитролях и эклерах. Рецепт крема достаточно простой, может дополняться различными вкусовыми добавками.
1 стакан молока
125 г сахара
2 яйца
1 ст. л. муки (с горкой)
1 ч. л. ванильного сахара
Приготовление:
1. Соединить муку, ванилин и сахар.
2. Желтки тщательно отсоединить от белков (в креме белки не потребуются).
3. Тщательно растереть получившуюся сухую смесь с желтками.
4. На слабом огне молоко довести практически до кипения, слегка остудить.
5. Постепенно добавлять молоко в муку при непрерывном и интенсивном помешивании.
6. Поставить будущий крем на медленный огонь. Не прерывая помешивания, варить на протяжении 7 минут. Когда крем приобретет требуемую густую консистенцию, убрать его с плиты.
7. Готовый крем охладить, затем начинить выпечку с помощью кондитерского шприца.
Ваша ЛЮБАША БОДЯ