Если, жарить рыбу на пергаментной бумаге, то:

Рыба не пристаёт к покрытию и не деформируется при переворачивании - 1

Если, вместо муки использовать крахмал, то:

От жаренной рыбы не будет изжоги - 2

Не горит сливочное масло - 3

Не коптит сковорода - 4