Тот самый "Наполеон" в современном прочтении

[600x450]

Приготовление:

Начать с крема.

Молоко чуть подогреть.

Отдельно смешать яйца с сахаром и ванилином.

Добавить муку и перемешать до однородной массы.

Добавить к массе тёплое молоко.

Перелить крем обратно в кастрюлю, где было молоко, поставить на большой огонь и, ПОСТОЯННО ПОМЕШИВАЯ, довести до кипения.

Снять и добавить к горячему крему масло, перемешат. Крем готов. Пусть остужается своим чередом.

Теперь тесто. Тесто такое же простое.

Масло примерно комнатной температуры покромсать кусочками в миску.

Добавить муку и соль.

Пожамкать руками, перемешивая, пока руки не будут чистыми.

Смешать уксус с содой, полученную пену вылить в тесто. Добавить яйца и воду, замесить быстро тесто. Тесто нежное, некрутое, масляное. Разделить на 10 одинаковых шариков и положить в холодильник минимум на 30 минут.

Доставать из холодильника по одному и раскатать очень тонко на муке. Разогреть духовку до 200С. Не обрезаю красиво края, потому что коржи всё равно деформируются при выпечке, и торт всё равно лучше обрезать в готовом виде.

Каждый корж перенести на противень на пекарскую бумагу, намотав на скалку и выпекать отдельно до румяных волдырей минут по 7.

У меня три противня, поэтому процесс был быстр и бесперебоен.

Готовые коржи выкладывать и, не дожидаясь остывания, промазать кремом.

Пока одни коржи раскатываются и пекутся, другие промазываю кремом.

 и посыпать крошкой.

Торт должен выстояться сутки при комнатной температуре. Не в холодильнике, а при комнатной температуре. Потом края надо обрезать, приправить его клубникой.

Приятного аппетита!