Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Рогалики-кифли

[x375]

Машина у меня в сервисе... А это значит, что готовлю я из недр морозилки .. И хлеб кончился. Идти в соседний магазин за абы чем не хочу, а ехать в хорошую пекарню на общественном транспорте лень. Посему сегодня вместо хлеба будут соленые рогалики - кифли, которые весьма популярны в Венгрии. Готовим в 2 этапа, это выпечка, с которой нaдо повозиться, но мы не ищем легких путей.

мука 450 гр.
дрожжи 15 гр. свежих, но у меня пакетик сухих
60 гр. масла сливочного
250 мл. молока
9 гр. соли
чайная ложка сахара

Молоко кипятим и даем остыть. С остывшего молока снимаем пенку и процеживаем.
Муку просеиваем и смешиваем с солью и нарeзаным маслом.
В молоке разведем сахар и дрожжи. Даем подойти и вливаем в муку.
Месим гладкое тесто, накрываем салфеткой и даем ему расстояться часа 2.
Часа через 2 наше тесто должно увеличиться в 2 раза.
Мы достаем его из миски и рарзезаем как торт на 8 частей.
Каждую часть рскатываем в форме треугольничка, в конце еще и pастянув руками широкую сторону.
Скатываем в плотную трубочку, начиная с широкой стороны, и формируем рогалик.
Рогалики накрываем салфеткой и оставляем на 45 мин для расстойки.
Готовим противень - бумага лучше всего с силиконовым покрытием. Ставим на огонь кастрюлю с водой, воды должно быть не меньше 10 см. Вооружаемся шумовкой.
Когда вода закипит , уменьшим огонь и по-одному кладем в кипяток рогалики. Прижимая шумовкой, чтобы не всплыли варим пол-минуты.
Даём стечь и выкладываем на противень. Ещё несколько секунд рогалик можно передвинуть, поправить форму, а потом он намертво приклеется к бумаге. Так и надо.
Пока рогалики варятся греем духовку до t 200* C. Выпекаем 15 минут.
Остужаем на решетке, а вот так они выглядят в разрезе.
[635x476]
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник и пошаговые фото