Предлагаем попробовать интересный вариант итальянского салата “Капрезе” – с домашним сыром паниром. Рецепт от нашей читательницы Анны Рудаковой. Взято здесь http://vegetarianrecept.ru/salaty/salat-kapreze.html

[500x376]Салат “Капрезе”

Состав:

• 150 г домашнего сыра “Панир с томатами, паприкой и базиликом”
• 1 пучок листьев салата
• 2 шт свежих помидоров (или 10 шт черри)
• 1 ст. ложка бальзамического уксуса (можно заменить небольшим количеством лимонного сока)
• 1 ст. ложка оливкового масла
• щепотка орегано
• соль по вкусу
• масло для обжаривания панира

Рецепт салата “Капрезе”:

1. Листья салата моем, сушим и рвем на кусочки, выкладываем на блюдо.

   [450x344]Выкладываем листья салата

2. Панир нарезаем на небольшие ломтики и обжариваем с двух сторон на среднем огне до небольшой румяной корочки. Жарится он очень быстро, будьте внимательны и не отходите далеко.

   [450x349]
   [450x343]Обжариваем сыр

3. Свежие томаты режем на небольшие треугольные дольки (или на половинки, если у вас черрики) и выкладываем сверху на салатные листья.

   [450x344]Кладем помидоры

4. Слегка обжаренные ломтики панира разламываем пополам и тоже выкладываем на листья салата и томаты.
5. Смешиваем бальзамический уксус, оливковое масло и соль. Сбрызгиваем равномерно салат “Капрезе” получившейся заправкой. Сверху присыпаем салат щепоткой орегано.

Готово! Надеюсь, Вам понравится :).

[500x375]Салат “Капрезе” готов

Совет: Если вы хотите приготовить классический салат “Капрезе”, вместо панира используйте моцареллу, которую как и помидоры, нарежьте ломтиками-кружочками. А вместо листьев салата возьмите свежие листья базилика.

РЕЦЕПТ "Панира" (Взято здесь http://vegetarianrecept.ru/zakuski/panir-pryanyj.html)

Панир – домашний сыр, который готовится так же, как и адыгейский, из свежего молока, и может использоваться в любом блюде, где требуется такого рода сыр.При нагревании он не плавится, его можно обжаривать, получится румяная корочка. Наша читательница Аня Рудакова прислала рецепт не просто панира, а панира с пряностями – вкусного и ароматного:

В преддверии Нового Года возникло желание придумать какие-то особенные блюда. Пару дней ходила, вдохновлялась и вынашивала :). Так родилась идея приготовления особенного праздничного панира – с кусочками томатов, хлопьями паприки и базиликом. Этот панир хорош как сам по себе, так и для приготовления вкусных праздничных блюд. Приготовить его не составит особого труда.

[500x352]Пряный панир

Состав:

• 2 л молока
• лимонный сок с 1/2 лимона
• соль по вкусу
• 30 г смеси из сушеных кусочков томата, хлопьев паприки и базилика (или другие пряности)

Как приготовить сыр панир с пряностями:

1. Достаем продукты для приготовления панира.

   [450x271]Ингредиенты

2. Два литра молока нагреваем, но не доводим до кипения (достаточно до 80-90 ºС), периодически помешиваем. Удобно делать это на рассекателе, тогда молоко не прикипит.

   [450x351]Подогреваем молоко

3. Выжимаем сок из половинки лимона. Лучше его процедить через ситечко.

   [450x301]Выжимаем из лимона сок

4. Молоко снимаем с огня и потихоньку вливаем лимонный сок, постоянно помешивая в течение 3-5 минут. Вы увидите, что молоко свернулось.
5. Створоженную массу необходимо процедить. Для этого выстилаем дуршлаг или большое сито марлей, сложенной минимум в 4 слоя или чистым х/б полотенцем, и наливаем свернувшееся молоко.

   [450x350]Откидываем створоженное молоко

6. Сыворотка будет стекать быстрее при постоянном помешивании массы.

   [450x338]Сцеживаем сыворотку

7. В процессе перемешивания добавляем соль, смесь из кусочков томата, хлопьев паприки и базилика.

   [450x338]Кладем специи

8. Далее еще раз все хорошенько перемешиваем. Конечно, можно добавить в панир другие специи, приправы, зелень на свой выбор. Думаю, каждый сможет подобрать свою изысканную композицию :).

   [450x348]Перемешиваем

9. Закручиваем марлю/полотенце в “узелок”. Нужно учесть заранее ее/его размер и брать немного с запасом.

   [450x352]Закручиваем ткань

10. Затем кладем наш “узелок” под гнет, чтобы отошла лишняя жидкость и панир стал достаточно плотным для возможности его дальнейшего нарезания. Для этих целей подойдет трехлитровый баллон или кастрюлька с водой. Чем дольше панир будет лежать под гнетом, тем плотнее станет. Нам будет достаточно 1-2 часа. Лучше на это время вынести всю конструкцию на холод.

После этого аккуратно разворачиваем, нарезаем и наслаждаемся вкусным красивым паниром. Он хорош не только сам по себе, но и как дополнение к другим изысканным вегетарианским блюдам.

[500x373]Сыр панир

Я решила использовать панир с томатом, паприкой и базиликом для приготовления двух праздничных блюд – новогодний капрезе и капустный шницель. Надеюсь, и Вы оцените такой панир по достоинству и он вдохновит Вас на новые кулинарные подвиги