Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение
Маринованная салака
Необходимо:
- Салака (разделанная) — 400 г
- Вода — 200 мл
- Уксус 9% — 3 ст л.
- Соль — 1 ст. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Лук — 1/2 средней луковицы
- Чеснок — 2 зубка
- Лавровый лист — 2 шт
- Перец чёрный молотый — 0,5 ч. л.
Приготовление:
Приготовить рассол:
В кипячёной и охлаждённой воде растворить соль и сахар, добавить уксус.
Салаку промыть.
Отделить голову, брюшко разрезать до самого хвостика, раскрыть рыбку, вытащить центральную косточку и удалить чёрную плёнку.
О мелких косточках не переживайте, они в конечном итоге вообще неощутимы.
При необходимости ещё раз промойте в холодной воде.
Чеснок порезать на пластинки, лук полукольцами, всыпать в рыбу и остальные специи.
Перемешать.
Распластать тушки шкуркой вверх.
Залить салаку охлаждённым рассолом.
Как только вы зальёте рыбу маринадом, у неё начинается совсем другая жизнь:))) Пропадает резкий запах, свойственный сельдевым, вкус у салаки в конечном итоге будет очень гармоничным.
Поставить салаку в холодильник.
Через сутки можно дегустировать вкуснющую рыбку.
Приятного аппетита!
Приготовьте также и слабосолёную мойву, она тоже получается замечательной.
А с ржаными краюшками будет идеально для финской вечеринки.
