Основное

Соус

Биточки по-селянски

 Битки по-селянски — рецепт мясных битков, тушёных в грибном сметанном соусе. Блюдо очень вкусное, сытное, ароматное. Соус можно готовить из любых грибов, но предпочтительнее всё же лесные, ведь рецепт возник давно, его готовили в помещичьих сельских усадьбах в грибную пору.

Шаг 1

Для битков по-селянски возьмём мясной фарш, грибы (у меня лисички, в основном), лук, чеснок, яйцо, соль, перец, булочку, молоко, сметану, масло сливочное и растительное, муку.

Шаг 2

Белую булку замочить в молоке.

Шаг 3

Мелко нарезать лук и чеснок.

Шаг 4

К мясу добавить яйцо, половину подготовленного лука, чеснок.

Шаг 5

Посолить, поперчить.

Шаг 6

Добавить размоченный хлеб.

Шаг 7

Хорошо вымесить фарш.

Шаг 8

Нагреть масло на сковороде с толстым дном.

Шаг 9

Сформировать круглые битки, обвалять их в муке.

Шаг 10

Обжарить на сковороде.

Шаг 11

Обжарить с двух сторон. Выложить на тарелку.

Шаг 12

Для соуса взять сметану, масло и муку.

Шаг 13

В той же сковороде обжарить мелко нарезанный лук.

Шаг 14

Размороженные или свежие грибы нарезать ломтиками.

Шаг 15

Добавить к луку и слегка обжарить.

Шаг 16

Грибы с луком присыпать мукой и сразу размешать, немного обжарить при постоянном помешивании.

Шаг 17

Добавить в сковороду сметану.

Шаг 18

Влить воду — столько, чтобы получился соус нужной вам густоты.

Шаг 19

Посолить, довести до кипения.

Шаг 20

Сложить в сковороду битки.

Шаг 21

Со всех сторон битки облить соусом — при желании можно всё переложить в глубокий сотейник и тушить битки в нём.

Шаг 22

Прикрыть сковороду крышкой, убавить огонь до минимума и тушить блюдо до готовности (минут 15-20).

Шаг 23

Готовые битки по-селянски в сметанном грибном соусе готовы. Присыпать их зелёным луком и подавать на стол.                                                источник