Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение
Шоколадный торт «Кружева»
Ингредиенты к рецепту «Шоколадный торт „Кружева“»:
Для шоколадного бисквита
|
50 г
Какао порошок |
170 мл
Молоко |
|
280 г
Мука пшеничная |
2.5 ч. л.
Разрыхлитель |
|
220 г
Сахар |
4 шт.
Яйца куриные |
Для заварного крема без яиц
|
200 г
Масло сливочное |
220 мл
Молоко |
|
2.5 ст. л.
Мука пшеничная |
1 ст.
Сахар |
Для декора
|
250 г
Глазурь шоколадная |
Для айсинга
|
150 г
Сахарная пудра |
5 мл
Сок лимонный |
|
1 шт.
Яйца куриные |
Приготовление блюда по рецепту «Шоколадный торт „Кружева“»:
[300x200]
Шаг 1
Для классического шоколадного бисквита молоко должно быть тёплым. Яйца, сахар и мука — всё комнатной температуры.
[300x200]
Шаг 5
Всыпать в три приёма муку в масляно-яичную смесь. Чередовать муку с молоком и перемешивать, закончить мукой. Тесто готово.
[300x200]
Шаг 13
Тарелку, где будем собирать торт, накрыть бумагой внахлёст, после всех процедур бумагу уберём и тарелка останется чистой.
[300x200]
Шаг 14
Коржи обрезать, чтоб край был ровный, можно использовать тарелку в качестве шаблона, промазать кремом.
[300x200]
Шаг 18
Для выравнивания бока можно использовать вафельные коржи. Отрезать их по высоте торта.
[300x200]
Шаг 19
Сбрызнуть из распылителя немного водой, они станут гибкими. Наклеить их на бока торта. Теперь ставим торт на ночь в холодильник, чтобы он пропитался и окреп.
[300x200]
Шаг 21
Покрыть торт и поставить в холод, перед декорированием обязательно ещё раз выровнять горячим ножом.
[300x200]
Шаг 22
Пока торт остывает, приготовим айсинг. Для этого возьмём яичный белок, 150 граммов сахарной пудры и лимонный сок или немного лимонной кислоты.
[300x200]
Шаг 23
Не использовать миксер и никаких устойчивых пиков! Белок взбить просто вилкой, чтоб разрушить связи, всыпать сахарную пудру и перемешивать — растирать. В самом конце добавить лимонный сок. Масса должна не течь и не рваться, ей удобно писать и рисовать.