[650x675]

Луковый остро-сладкий мармелад во французской кухне занимает достаточно популярное место,такие  мармелады подают к благородным сырам и холодной телятине, намазывают на тосты и крекеры в сопровождение к красному вину или кладут вместо начинки в пирог - киш. А Солнечное варенье покорит вас своей сладкой теплотой с ноткой имбирной остринки, окутав уютом Лета. 

Луковый остро-сладкий мармелад.

Ингредиенты на литровую банку мармелада:
3 кг красного лука
4 веточки розмарина
5 ст. л. сахара
600 мл красного вина
1 л воды
1,5 ст. л. соли

Лук очистите от шелухи и нарежьте тонкими колечками с помощью ножа или специальной тёрки. Выложите в сотейник, залейте вином, добавьте воду, веточки розмарина, сахар, соль и тушите на среднем огне 3—4 часа, пока лук не станет совсем мягким и полупрозрачным.

Разложите лук в стерилизованные банки, герметично закройте и уберите в тёмное место на хранение.

Солнечное варенье из тыквы, айвы и имбиря.

Ингредиенты на литровую банку варенья:
1 тыква (примерно 2 кг)
3 айвы
600 мл воды
2 лимона
100 г корня имбиря
1,2 кг сахара

В большую кастрюлю влейте воду с сахаром и варите сироп на сильном огне, не мешая, пока сахар полностью не растворится.
Очистите тыкву и айву от кожуры, удалите семена и нарежьте мякоть крупными ломтиками. Имбирь очистите и нарежьте тонкими кружочками или натрите на мелкой терке.
Выложите тыкву, айву и имбирь в кастрюлю, влейте сироп, сок лимонов, добавьте цедру и варите на среднем огне 2,5-3 часа, время от времени снимая пену.
Снимите с огня, остудите, разложите в стерилизованные банки, герметично закройте и уберите на хранение.