Ингредиенты

 

Куриные желудочки - 300 грамм; 

Куриные сердечки - 300 грамм; 

Куриная печень - 300 грамм; 

Лук репчатый - 2 головки (покрупнее); 

Чеснок - 3 - 5 зубчиков; 

Куркума - 1 ложка столовая; 

Паприка - 1 ложка столовая; 

Зира - 1 ложка чайная (можно без нее);

Перец острый - по вкусу;

Соль - по вкусу. 

Растительное масло - для жарки. 

 

В некоторых рецептах желудочки заменены на куриное филе.

 

Пошаговое приготовление

 

Желудки (должны быть очищенными) промыть, залить холодной водой, поставить на огонь и варить до готовности на небольшом огне 1,5 - 2 часа. 

 

У сердечек и печени обрезать лишний жирок и прожилки, разрезать пополам вдоль, ополоснуть и подсушить. 

 

 

Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами, измельчить чеснок.

 

Готовые желудки откинуть на дуршлаг, подсушить, нарезать на кусочки. 

 

На сильном огне в растительном масле обжарить лук и чеснок, через полминуты добавить и обжарить сердечки, затем специи, через минутку добавить сваренные желудки, посолить, добавить перец, перемешать.