2. На подготовленной рыбе с 2 сторон делаем поперечные небольшие разрезы (по 4 шт.). Лимон разрезаем пополам. Выжимаем сок из одной половинки лимона на судаков, и посыпаем их со всех сторон солью. Можно еще добавить черный перец. Если готовим красную рыбу, то для сохранения цвета соком лимона не поливаем.

3. В ступку пропускаем через пресс зубчики чеснока и добавляем листики тимьяна. У меня тимьян сушеный, можно заменить на свежий. Он отлично подходит для рыбы и добавляет ей потрясающий вкус.

4. Вливаем масло и перетираем пестиком. Такой соус можно приготовить в блендере.

5. На дно формы (у меня еще на дне располагается промасленный пергамент) выкладываем по 2 ломтика лимона и по 1 веточке петрушки. Это даст еще больше вкуса и за счет лимона рыба никогда не прилипнет ко дну формы, фольге или пергаменту.

6. Подготовленным чесночным соусом хорошо натираем рыбу и располагаем на подушке из лимона и петрушки. Отправляем форму в духовку, предварительно включенную на 200 градусов, и запекаем судаков 35-40 минут. Время зависит от духовки.

7. Ароматы на кухне потрясающие. Готовую рыбу вынимаем.

8. Судаков перекладываем на сервировочную тарелку или доску, дополняем ломтиками лимона, петрушкой и сразу подаем на стол. На гарнир отлично подходят запеченные овощи. За счет лимонного сока у речной рыбы уходит специфический вкус тины. Чеснок и тимьян дают рыбе потрясающий вкус и аромат. Судаки получаются нежными и очень вкусными.

Приятного аппетита!