У нас на свадьбы или на большие юбилеи часто пекут хворост в виде розочек. На столе они всегда исчезают самыми первыми. Сейчас я расскажу, как мы его делаем.
Ингредиенты:
— Яйца — 2 шт.
— Сахар — 1 ст. л.
— Соль — на кончике чайной ложки
— Растительное масло — 1 ст. л. + для жарки и смазывания стакана
— Уксус 6% — 1 ч. л.
— Водка — 1 ст. л. (по желанию)
— Мука — 250 г
— Разрыхлитель — 1 ч. л.

Для подачи (по желанию):
— Сахарная пудра
— Сгущёнка
— Мёд
— Сироп
— Растопленный шоколад
Хрустящие розочки из теста — рассказываю, как их делают у нас на праздники
1. В чашку разбиваем два яйца. Добавляем одну столовую ложку сахара, на кончике чайной ложки соли, одну столовую ложку растительного масла, одну чайную ложку 6% уксуса. Можно добавить одну столовую ложку водки.
2. Всё это хорошенько взбиваем до однородности и добавляем 250 граммов просеянной муки, смешанной с одной чайной ложкой разрыхлителя. Замешиваем плотное, но эластичное тесто. Тесту даём отдохнуть 10–15 минут. После этого тонко его раскатываем. Подсыпаем немного муки, подпылённое тесто накручиваем на скалку и аккуратно растягиваем его в стороны. Тесто должно получиться толщиной где-то 2 мм.
3. После этого формочкой, а у меня формочка с волнистым краем диаметром 5 см, вырезаем из этого пласта теста кружки. Обрезки собираем опять в комок, подмешиваем его и убираем в целлофан, чтобы оно немножко ещё отдохнуло. Теперь берём стакан, смазываем края его растительным маслом и по краю стакана распределяем кружочки. Распределяем так, чтобы и вовнутрь, и снаружи стакана получилось где-то ровно по половинке. И так по всей кромке стакана внахлёст укладываем эти кружочки. Получается 6–7 штук на стаканчик.
4. Всё это мы уложили. Аккуратненько к кромке стакана рукой придавливаем всё это и переворачиваем. Стакан аккуратненько вытаскиваем. Лепестки, половинки этих кружочков, красиво распределяем. Внутреннюю часть тоже соединяем. И у нас получается внутри конус, а снаружи — лепесточки, как у розочки.
5. В сотейнике накалили растительное масло, но только так, чтобы оно было горячим, ни в коем случае не горело. Если масло начинает слегка пузыриться вокруг маленького кусочка теста — можно жарить. И во фритюре жарим вот такие розочки. Сотейник я беру не очень большой и жарю по одному изделию. Обжарилось снизу — я его переворачиваю аккуратненько шумовкой, и пока оно жарится, готовлю следующую розочку.
6. Из этого количества теста у меня получается 6–7 розочек. Я их обжарила, выкладываю сначала на бумажное полотенце. А кусочки, которые у меня остались, — из них уже розочки не получится. Я их просто обжариваю также в растительном масле. Они очень вкусные.
7. Розочки складываю на красивое блюдо. Можно их полить сверху сгущёнкой из кондитерского мешка. Можно посыпать сахарной пудрой, можно полить мёдом, можно полить жидким сиропом, можно полить растопленным шоколадом. В любом случае это будет очень-очень вкусно. Получаются они очень нарядными и по-домашнему уютными. Попробуйте.

Возможные нюансы рецепта:
— Добавляйте муку постепенно, потому что яйца бывают разного размера, и тесто может получиться слишком плотным
— Ориентируйтесь на температуру масла по маленькому кусочку теста — так проще понять, готово ли оно для жарки
— Подливайте масло по мере жарки, потому что уровень во фритюре постепенно уменьшается
— Давайте розочкам немного полежать после жарки на полотенце — тогда они остаются более хрустящими
— Смазывайте стакан маслом щедро, если стекло сухое, тесто потом хуже снимается
— Подбирайте сотейник с высокими стенками, так масло меньше брызгается во время жарки
— Оставляйте между лепестками немного воздуха, тогда розочки раскрываются красивее
— Используйте рафинированное масло без запаха, чтобы вкус у хвороста оставался нежным
— Присыпайте сахарной пудрой уже остывшие розочки, так пудра не тает и выглядит аккуратнее
— Храните готовый хворост в открытой посуде или под салфеткой, тогда он дольше остаётся хрустящим

________________________

Ингредиенты:
— Яйца — 2 шт.
— Сахар — 1 ст. л.
— Соль — на кончике чайной ложки
— Растительное масло — 1 ст. л. + для жарки и смазывания стакана
— Уксус 6% — 1 ч. л.
— Водка — 1 ст. л. (по желанию)
— Мука — 250 г
— Разрыхлитель — 1 ч. л.
Для подачи (по желанию):
— Сахарная пудра
— Сгущёнка
— Мёд
— Сироп
— Растопленный шоколад