[325x350]

Что нужно:

зелень сельдерея
0,5 кг лука
0,5 кг сладкого перца
5–6 баклажанов
петрушка
0,5 кг моркови
чеснок – 1 головка
соль

Что делать:

[показать]

шаг 1

Баклажаны вымыть, удалить плодоножки, сделать глубокий продольный
надрез. Положить в кастрюлю с кипящей
водой, варить 7 минут.

 

[показать]

шаг 2

Переложить баклажаны в широкое
блюдо, накрыть разделочной доской
и поставить сверху гнет. Оставить минимум на 1 час.

 

[показать]

шаг 3

Морковь очистить и натереть на
крупной терке. Лук очистить, нарезать полукольцами, перец очистить от
семян и нарезать соломкой. Чеснок очистить и измельчить. Сложить овощи
в миску.

 

[показать]

шаг 4

Сельдерей и петрушку вымыть, обсушить и крупно нарезать. Добавить
зелень к овощам, посолить и поперчить
по вкусу, перемешать.

 

[показать]

шаг 5

Вложить в разрез на баклажанах начинку, прижимая фарш ложкой, чтобы он ложился плотнее. Поместить баклажаны в емкость для засолки.

* Это может быть стеклянная, керамическая или пластиковая посуда.

 

[показать]

шаг 6

В 1 л холодной кипяченой воды развести 2 ст. л. соли. Залить баклажаны рассолом. Накрыть доской и поставить сверху гнет.

Держать в тепле примерно 2 недели,
а затем поместить в холодное место.

 

http://www.gastronom.ru/

 

 

Серия сообщений "консервация":
Часть 1 - Рецепт медового перца
Часть 2 - Маринованный имбирь
...
Часть 5 - Арабские маринованные баклажаны
Часть 6 - Огурцы для ленивых, а так же для тех, у кого они "взрываются"
Часть 7 - Соленые баклажаны, фаршированные овощами
Часть 8 - Баклажаны "Огонек".
Часть 9 - Сливовое варенье для ленивых
...
Часть 22 - Острые баклажаны
Часть 23 - Почему они взрываются...(о консервации)
Часть 24 - Квашеные лимоны