[показать]

Маринованные шампиньоны

[показать]

Нам понадобится (на литровую банку)

1 литр обычного белого уксуса (у меня 5%)
250 мл сухого белого вина
1 ст.л. соли без горки (я морскую беру)
1 кг. шампиньонов
2 зубчика чеснока
1/2 ч.л. сушеных хлопьев чили*
1 ст. л. измельченных листиков розмарина
1 ст. л. измельченной зелени укропа
3 широких полоски цедры лимона**
1 лавровый лист
500 мл. оливкового масла

*это сушеные измельченные перчики чили, в специях ищите, они вместе с зернами,
поэтому не переборщите
**по 5 см. примерно

Процесс

Шампиньоны моем, чистим, режем пополам.

[показать]

Чеснок тонко режем.
Измельчаем зелень, снимаем цедру с лимона.

[показать]

Смешиваем уксус, вино и половину количества соли в кастрюле. Нагреваем, но
не даем закипеть. Добавляем шампиньоны, даем закипеть на медленном огне и
при слабом кипении готовим минут 5 или пока не станут мягкими.

[показать]

Откидываем на
дуршлаг. Жидкость нам больше не понадобится.

[показать]

Пока у нас кипят шампиньоны мы в большой емкости смешиваем чеснок, зелень,
лавровый лист, чили и оставшуюся соль. Нельзя давать остыть шампиньонам, откинутым
на дуршлаг.

[показать]

В емкость с пряной смесью добавляем еще горячие шампиньоны.

Хорошо перемешиваем.

[показать]

Отправляем грибы в горячую стерилизованную банку.

[показать]

Нагреваем масло, горячим маслом очень очень аккуратно заливаем грибы.
Должно хватить, чтобы полностью закрыть шампиньоны, но остался примерно 1 см. до
крышки. Сразу же закрываем крышкой. Переворачиваем. Даем остыть.

ВНИМАНИЕ! Можно есть на 2 день.
Их хорошо добавлять в салаты, для придания легкого пикантного вкуса