Это цитата сообщения elfochka07 Оригинальное сообщение

Скумбрия холодного копчения в домашних условиях

[300x220]






[300x200]
Ингредиенты:

• Свежая скумбрия — 1-6 штук



• 2 горсти луковой шелухи


• 100 мл жидкого дыма


• 4 столовые ложки соли с горкой


• 2 столовые ложки сахара


• 1 литр воды

Рыбу выпотрошить и тщательно промыть:



[300x200]


Шелуху промыть водой, залить литром воды. Добавить соль, сахар, довести до кипения и варить 20-25 минут:


[300x200]


Отвар процедить, смешать с жидким дымом:


[300x200]



В полученный рассол сложить рыбу и держать под прессом 2 суток:


[300x200]


При подаче рыбу вынуть из рассола, промыть водой, обсушить и порционно нарезать:


[300x220]
http://harch.ru/headline/skumbriya-xolodnogo-kopcheniya-v-domashnix-usloviyax