Это цитата сообщения Nataly2012 Оригинальное сообщение
Сравнительная характеристика: пышки, пончики, таратушки
Всё началось с удивления). Удивления нашим новостным лирушным листком: в одной подборке оказались и пончики, и пышки. И все, конечно, под заголовком "лучшие шашлыки на нашем побережье". Рецепты - "найди разницу". А уж таратушки выкладывают (и они оказываются в топе))) раз в два месяца, может, и чаще. Причем чуть ли не одни и те же люди... :))
Таратушки делаю регулярно, а вот пышки с пончиками решила попробовать. Нет, не из вредности))) Просто так...
Сначала картинки
1. Таратушки
2. Пышки
3. И сегодняшние пончики
Теперь рецепты.
1. Таратушки
1,5 ст. кефира (или простокваши, или кислого молока), 1 яйцо, 3 ст.л. сахара, 2 ст.л. растительного масла, 0,5 ч.л. соли, 0,5 ч.л. соды, муки 2-3 стакана (тесто не должно липнуть к рукам), по желанию ванильный сахар и 1 ст. л. коньяка.
Тесто замесить, отставить на 20 минут, раскатать, нарезать на прямоугольники, сделать в середине надрезы, одну сторону вывернуть через надрез. Жарить на растительном масле ( само собой - это относится и к двум другим рецептам :).
2. Воздушные пышки на сметане
2 яйца, сметана 3 ст. л., сахар 3 ст.л., сода 0,5 ч.л. мука 1,5 стакана
Растереть яйца с сахаром или взбить. Постепенно добавить в смесь сметану, соду. Хорошо перемешать. Постепенно ввести муку, замесить тесто. Раскатать в пласт примерно 1 см и вырезать с помощью стакана кружки. Естесстно, обжарить на масле.
3. Пышные пончики
250 мл кефира, 1 яйцо, сахар по вкусу 3-5 ст. л., щепотка соли, 0,5 ч.л. соды, 3. ст.л. растительного масла, мука 2,5-3 стакана.
Кефир соединить с яйцом, сахаром, солью, всё тщательно перемешать. Всыпать в массу соду и добавить растительное масло. Добавить просеянную муку и замесить тесто (само собой) отлипающее от рук. Вырезать пончики стаканом, серединку - маленькой рюмкой.
Это сухие факты))) Как видите, разница в соотношении продуктов, не слишком большая. Очень точно подмечено "или кефир, или простокваша, или...". Что не клади, получится одно и то же)))). Теперь перейду непосредственно к моим комментариям. Соду не кладу уже давно - что не делай, привкус соды невытравим. Нейтральнее класть разрыхлитель. Муку, что бы не написали в рецепте, вмешивать надо очень осторожно, как правило, её требуется меньше, чем указано. В противном случае тесто может оказаться чересчур крутым. Вообще в этих рецептах нет смысла придерживаться строгих мер - что-то усредненное даст такой же результат. И бесполезно ждать, что выпечка получится, как покупные пончики - там совсем другое тесто.
Зато есть и плюсы - весь процесс занимает меньше часа. Так что к чаю можно очень быстро изобразить вкусненькое, тем более что эти изделия хороши теплыми со сковородочки)))
Переходим на личности :-))
Таратушки, пожалуй, понравились больше всего. И форма необычная, и хорошо поднимаются во время жарки. Хотя на форму можно вообще не заморачиваться - даже если просто нарезать на кусочки, всё получится).
Пышки показались наименее выразительными, даже немного суховатыми.
Пончики похожи на своих собратьев. Кстати, про то, что вырезать надо стаканами-рюмками. Бросила сразу эту бесполезную затею, только посуду испачкала))(Катала колбаски и лепила по старинке). Лишняя работа, и вырезанные пончики гораздо хуже увеличиваются в объеме на сковороде. Сделанные вручную делают это не в пример лучше.
Мораль:
да, спросите вы, к чему это всё она. Да к тому, что стоит с осторожностью цитировать рецепты. Может оказаться, что всё уже было)))