Предлагаю вам рецепт пирожков, жаренных во фритюре, с мясом и рисом. Очень вкусное и воздушное тесто. Благодаря тому, что в него добавляется только яичный желток, оно имеет рассыпчатую, воздушную консистенцию.

[500x]

•Молоко — 1 стак.
• Желток яичный (ВНИМАНИЕ! В данном рецепте нам потребуется только яичный желток) — 1 шт
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль (Одна чайная ложка пойдет в тесто, вторая для фарша) — 2 ч. л.
• Дрожжи (Маленький пакетик гранулированных дрожжей) — 7 г
• Масло топленое — 2 ст. л.
• Масло растительное (Одна столовая ложка пойдет в тесто, четыре ложки для обжаривания фарша) — 5 ст. л.
• Мука пшеничная (Муки может потребоваться чуть меньше) — 3 стак.
• Фарш мясной — 300 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Рис (отварной) — 1/2 стак.
• Перец черный — 1/2 ч. л.
• Паприка сладкая — 1/2 ч. л.

[показать]

Молоко подогреть, добавить сахар, растительное и растопленное сливочное масло, добавить яичный желток, добавить дрожжи и соль. Затем постепенно добавить всю порцию муки.

Замесить тесто. Емкость с тестом накрыть полотенцем и поставить в теплое место. Примерно через один час тесто должно подняться. После первого подъема тесто хорошо обмять и поставить для вторичного подъема.

[показать]

Займемся начинкой для пирожков. Репчатый лук мелко порезать.

[показать]

На сковороду добавить 4 ст. ложки растительного масла (если фарш у вас жирный, то количество масла можно уменьшить). Пассеровать лук до золотистой корочки.

[показать]

Добавить к луку фарш. Посолить, поперчить по вкусу, добавить паприку, тушить на медленном огне.

[показать]

Как только фарш будет готов, добавить отварной рис. Смесь прогреть на сковороде.

[показать]

Тесто у нас готово. Приступаем к формовке пирожков-лодочек.

[показать]

Пирожки поставить на расстойку на 5-10 мин.

[показать]

Добавить на сковороду растительное масло, примерно 1-1,2 см. (пирожки мы будем жарить во фритюре), поэтому количество масла должно быть достаточным.

Пирожки готовы.
Приятного аппетита!
[500x]

Источник
[показать]