Пастила из тыквы
20-10-2026 20:44
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
НЕЖНЕЙШЕЕ ТЫКВЕННОЕ СУФЛЕ
Воздушный, тающий во рту осенний десерт с бархатистой текстурой суфле или нежнейшей пастилы. Готовится невероятно просто, без капли белого сахара, муки или масла, а выглядит на тарелке ярко и по-настоящему празднично.
Вкусная сезонная поддержка в пасмурные дни: солнечная тыква дарит заряд энергии, бодрости и природной свежести без единой лишней калории
Ингредиенты:
* Тыква (сладких сортов, мякоть) — 450–500 г
* Желатин (быстрорастворимый) — 1 ст. л. с горкой (10–12 г) или агар-агар (1,5–2 ч. л.)
* Вода (для замачивания желатина) — 80 мл (1/3 стакана)
* Вода питьевая — 60 мл (1/4 стакана, если тыква после запекания окажется плотной)
* Мёд или натуральный сироп — по желанию и вкусу (если тыква недостаточно сладкая)
* Лимонный сок или корица — щепотка/ложечка для яркого аромата (по вкусу)
Приготовление:
Тыкву очищаю от кожуры и волокон с семенами, нарезаю на крупные дольки, выкладываю на противень с пергаментом и запекаю при 180 °C около 15–20 минут до абсолютной мягкости.
Пока кусочки тыквы остывают, в небольшой пиале заливаю желатин прохладной водой (80 мл), аккуратно размешиваю и оставляю для набухания.
Мягкую запечённую тыкву перекладываю в чашу блендера и пробиваю до шелковистого пюре (если мякоть сухая, подливаю около 60 мл тёплой воды).
Набухший желатин распускаю на водяной бане или короткими импульсами в микроволновке до жидкого состояния (не доводя до кипения) и соединяю с тыквенным пюре в глубокой миске.
Взбиваю смесь миксером на высокой скорости в течение 7–10 минут: масса заметно посветлеет, наполнится миллионами пузырьков воздуха и станет пышной, лёгкой, как взбитый мусс.
Прямоугольную или квадратную форму выстилаю пищевой плёнкой, аккуратно перекладываю взбитую массу, разравниваю лопаткой и убираю в холодильник на 3–4 часа (или на ночь) до полной стабилизации.
Застывший десерт извлекаю за края плёнки на разделочную доску, нарезаю острым ножом на аккуратные брусочки или кубики и подаю к столу. Приятного чаепития!
А вы пробовали взбивать фруктовые и овощные пюре в такое пышное суфле? Поделитесь своими любимыми сочетаниями в комментариях
#
НЕЖНЕЙШЕЕ ТЫКВЕННОЕ СУФЛЕ
Воздушный, тающий во рту осенний десерт с бархатистой текстурой суфле или нежнейшей пастилы. Готовится невероятно просто, без капли белого сахара, муки или масла, а выглядит на тарелке ярко и по-настоящему празднично.
Вкусная сезонная поддержка в пасмурные дни: солнечная тыква дарит заряд энергии, бодрости и природной свежести без единой лишней калории
Ингредиенты:
* Тыква (сладких сортов, мякоть) — 450–500 г
* Желатин (быстрорастворимый) — 1 ст. л. с горкой (10–12 г) или агар-агар (1,5–2 ч. л.)
* Вода (для замачивания желатина) — 80 мл (1/3 стакана)
* Вода питьевая — 60 мл (1/4 стакана, если тыква после запекания окажется плотной)
* Мёд или натуральный сироп — по желанию и вкусу (если тыква недостаточно сладкая)
* Лимонный сок или корица — щепотка/ложечка для яркого аромата (по вкусу)
Приготовление:
Тыкву очищаю от кожуры и волокон с семенами, нарезаю на крупные дольки, выкладываю на противень с пергаментом и запекаю при 180 °C около 15–20 минут до абсолютной мягкости.
Пока кусочки тыквы остывают, в небольшой пиале заливаю желатин прохладной водой (80 мл), аккуратно размешиваю и оставляю для набухания.
Мягкую запечённую тыкву перекладываю в чашу блендера и пробиваю до шелковистого пюре (если мякоть сухая, подливаю около 60 мл тёплой воды).
Набухший желатин распускаю на водяной бане или короткими импульсами в микроволновке до жидкого состояния (не доводя до кипения) и соединяю с тыквенным пюре в глубокой миске.
Взбиваю смесь миксером на высокой скорости в течение 7–10 минут: масса заметно посветлеет, наполнится миллионами пузырьков воздуха и станет пышной, лёгкой, как взбитый мусс.
Прямоугольную или квадратную форму выстилаю пищевой плёнкой, аккуратно перекладываю взбитую массу, разравниваю лопаткой и убираю в холодильник на 3–4 часа (или на ночь) до полной стабилизации.
Застывший десерт извлекаю за края плёнки на разделочную доску, нарезаю острым ножом на аккуратные брусочки или кубики и подаю к столу. Приятного чаепития!
А вы пробовали взбивать фруктовые и овощные пюре в такое пышное суфле? Поделитесь своими любимыми сочетаниями в комментариях
#
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Пастила из тыквы | GalinkaZot - Дневник GalinkaZot |
Лента друзей GalinkaZot
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»