ПЕРЛОВКА РАССЫПЧАТАЯ БЕЗ ПРИБАМБАСОВ
31-03-2013 23:02
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
В моей жизни такой крупы как перловка не существовало...
гречка, манка, пшенка. овсянка - сэр, только однажды в пионерлагере суп рассольник... И потом варила перловку для рыбалки. так называемая каша для рыб...
но вот. как-то была в гостях и меня угостили перловкой... так же как и автора замечательного рецепта с сайта 4vkusa.ruпользователем Роберта Люба
Правда я. перловку замачиваю перед приготовлением.
1.
[700x524]
Предки утверждали, что в апреле погода непостоянная. Ага, как бы ни так. В этом году март ошалел. Вечером +10, а утром -10 градусов. И захотелось чего-то ароматного, сытного и изредкаприготавливаемого. ПЕРЛОВКА! Вот находка для человечества, но недооцененная. Еще не так давно перловку не любила – считала ее чисто армейской едой. А потом тетя на праздничный стол вынесла чьовлент, поскольку оно оооочень быстро начало заканчиваться (народ уминал за обе щеки) мне достались остаточки из керамического горшечка – и поняла свою ошибку. Блаженно! Но на выходных я готовила перловку без прибамбасов и, естественно, предлагаю вашему вниманию. Ну не каждый же день готовить изысканные блюда.
Нам понадобится: 800 г мяса барашка, 1 чайная чашка перловки, 2 луковицы, 2 морковочки, 3 зубочка чеснока, соль, СМЧП(свежесмолотый черный перец), 70 мл кукурузного масла.
Поскольку, я не любитель баранины, то я часика на полтора ставлю мясо в слабо уксусную воду, для снятия запаха. Потом обсушиваю полотенцем и режу на симпатичные кусочки. А сейчас нам надо на раскаленной сковородке быстренько обжарить баранинку, до образования корочки. Я подливаю 1 – 2 чайные ложки масла, чтобы лучшего зарумянилось мясо
2.
[700x524]
И вот, секрет рассыпчатой перловки. Ее надо 3-4 минуты обжаривать на сухой раскаленной сковородке. Наше задание, чтобы от высокой температуры крахмалы в крупе свернулись и при варке уже не выделялись. То есть вязкости не будет. Нужна сноровка, если перегреть, то перловка навсегда останется дробью. Причем твердой. От крупы со сковородки должен идти жар на руку над ней.
3.
[700x524]
На масле обжарить лук кубиками + тертую морковь. Присолить. И вот в эту веселую оранжевую прелесть, всыпаем предварительно термически обработанные перловую крупу и мясо , добавляем мелко порезанный чеснок. Перемешиваем.
4.
[700x524]
Заливаем водой, перчим, досаливаем по вкусу. Доводим до кипения, убавляем температуру до минимума, плотно закрываем крышкой и оставляем тихо томится до готовности. Под конец поставьте кастрюлю в горячую духовку на 10-15 минут
5.
[700x524]
6.
[700x524]
Из духовки достаете вот такую красоту. Если вы являетесь владельцем чугунного казана или кастрюльки – то у вас получится перловка намного вкуснее, чем у меня. Готовите на плите, как обычно. Только заливаете КИПЯТКОМ – горячая чугунка не любит холодного!!!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! ДОМАШНЕГО ТЕПЛА И УЮТА !!!
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
В моей жизни такой крупы как перловка не существовало...
гречка, манка, пшенка. овсянка - сэр, только однажды в пионерлагере суп рассольник... И потом варила перловку для рыбалки. так называемая каша для рыб...
но вот. как-то была в гостях и меня угостили перловкой... так же как и автора замечательного рецепта с сайта 4vkusa.ruпользователем Роберта Люба
Правда я. перловку замачиваю перед приготовлением.
1.
[700x524] Предки утверждали, что в апреле погода непостоянная. Ага, как бы ни так. В этом году март ошалел. Вечером +10, а утром -10 градусов. И захотелось чего-то ароматного, сытного и изредкаприготавливаемого. ПЕРЛОВКА! Вот находка для человечества, но недооцененная. Еще не так давно перловку не любила – считала ее чисто армейской едой. А потом тетя на праздничный стол вынесла чьовлент, поскольку оно оооочень быстро начало заканчиваться (народ уминал за обе щеки) мне достались остаточки из керамического горшечка – и поняла свою ошибку. Блаженно! Но на выходных я готовила перловку без прибамбасов и, естественно, предлагаю вашему вниманию. Ну не каждый же день готовить изысканные блюда.
Нам понадобится: 800 г мяса барашка, 1 чайная чашка перловки, 2 луковицы, 2 морковочки, 3 зубочка чеснока, соль, СМЧП(свежесмолотый черный перец), 70 мл кукурузного масла.
Поскольку, я не любитель баранины, то я часика на полтора ставлю мясо в слабо уксусную воду, для снятия запаха. Потом обсушиваю полотенцем и режу на симпатичные кусочки. А сейчас нам надо на раскаленной сковородке быстренько обжарить баранинку, до образования корочки. Я подливаю 1 – 2 чайные ложки масла, чтобы лучшего зарумянилось мясо
2.
[700x524]И вот, секрет рассыпчатой перловки. Ее надо 3-4 минуты обжаривать на сухой раскаленной сковородке. Наше задание, чтобы от высокой температуры крахмалы в крупе свернулись и при варке уже не выделялись. То есть вязкости не будет. Нужна сноровка, если перегреть, то перловка навсегда останется дробью. Причем твердой. От крупы со сковородки должен идти жар на руку над ней.
3.
[700x524]На масле обжарить лук кубиками + тертую морковь. Присолить. И вот в эту веселую оранжевую прелесть, всыпаем предварительно термически обработанные перловую крупу и мясо , добавляем мелко порезанный чеснок. Перемешиваем.
4.
[700x524]Заливаем водой, перчим, досаливаем по вкусу. Доводим до кипения, убавляем температуру до минимума, плотно закрываем крышкой и оставляем тихо томится до готовности. Под конец поставьте кастрюлю в горячую духовку на 10-15 минут
5.
[700x524] 6.
[700x524] Из духовки достаете вот такую красоту. Если вы являетесь владельцем чугунного казана или кастрюльки – то у вас получится перловка намного вкуснее, чем у меня. Готовите на плите, как обычно. Только заливаете КИПЯТКОМ – горячая чугунка не любит холодного!!!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! ДОМАШНЕГО ТЕПЛА И УЮТА !!!
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник ПЕРЛОВКА РАССЫПЧАТАЯ БЕЗ ПРИБАМБАСОВ | ДавыдоФФская - Дневник ДавыдоФФская |
Лента друзей ДавыдоФФская
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»