1.
[525x700]
Остренький салат из баклажан "Кобра", просто объедение!!!
Время приготовления 3 часа

Нам понадобятся:
1,5 кг баклажаны
0,5 кг помидор
1 кг болгарского перца
3 шт (не большие) перца Чили (острого)
2 головки (средние) чеснока
0,5 ст. ложки соли
0,5 стакана раст. масла
75 гр уксуса 9 %

Выход 5 литровых баночек

Итак поехали:

Баклажаны моем, чистим, режем кружечками шириной 1 см.
Баклажаны выбирайте длинные и тонкие, чтобы кружечки влезли в банку, я не нашла длинных, взяла очень толстые и один кружек получился почти во весь диаметр банки....не очень удобно, думаю, будет их зимой доставать....Но если тонких и маленьких не нашлось (как и у меня) не чего катастрофического...пойдут и такие...))
Засыпаем 1 ст л (без горки) соли, перемешиваем хорошенько и отставляем в сторону, чтобы ушла горечь


2.
[525x700]
Далее займёмся приготовлением аджики, которой и будем заливать наши баклажаны.
Моем, чистим перцы


3.
[700x525]
Жгучесть острого перца содержится в семенах и внутренних перегородках.
Я оставила только перегородки, семена удалила, чтоб было не очень остро.
Если надо поострее, крутите вместе с семенами или добавьте ещё один перчик Чили.


4.
[700x525]
Далее помидоры и чеснок

5.
[700x525]
Всё (кроме баклажан) перекручиваем на мясорубке и отставляем в сторону.

6.
[525x700]
К этому времени наши баклажанчики отдали свою горечь, наливаем на протвинь растительного масла,выкладываем туда баклажаны и запекаем в разогретой до 200 градусов духовке по 10-15 минут. Знаю, что многие жарят баклажаны на сковороде, но мне способ в духовке нравится больше - меньше уходит масла, чем при жарке, больше порции готовится за один раз - а значит быстрее и запеченные полезнее жаренных!!!

7.
[525x700]
Пока кабочки запекаются, подготовим банки и крышки:
Моем и стерилизуем (у каждой хозяйки свой способ), я мою только питьевой содой и стерилизую над паром. Крышки провариваю в кипятке мин 5-10.


8.
[525x700]
Пока стерилизуются наши баночки ставим вариться аджику, добавляем соль, сахар, растительное масло. Доводим до кипения, убавляем огонь и кипятим 5 мин. Снимаем с огня и добавляем уксус ( не забываем про баклажаны в духовке, следим чтобы не подгорели!!!)


9.
[525x700]
Следующий этап: насыпаем слой баклажан в банку (стерилизованную !) и заливаем аджикой, снова слой баклажан и слой аджики, и так до конца

10.
[525x700]
Накрываем крышкой, но не закатываем, наполняем следующую баночку. Когда все банки наполнены, берём самую большую кастрюлю, кладём на низ тряпочку (чтоб не лопнули банки), ставим все банки, какие поместятся и наливаем воды (тёплой или горячей! не холодной, чтоб не лопнули банки!), где-то на половину или две трети и ставим на огонь.
Доводим до кипения и стерилизуем ещё 25-30 мин.

11.
[700x525]
Аккуратно достаём, закручиваем крышки, переворачиваем и укутываем одеялом на до полного остывания.
У меня получилось 3 баночки по 750 грамм - это 2,25 литра и ещё чуть-чуть (не влезло в банку...)

12.
[525x700]
Тут же я это приговорила
Вкуснятина!!!
Аджика получилась чуть-чуть остренькая, по мне так самый раз! но муж сказал надо поострее.
И чуть соленоватые! Не переборщите с солью, не забудьте, что баклажаны мы уже посолили, чтоб горечь ушла, поэтому в аджику стоит бросить немного меньше соли! Вообщем всё надо пробовать и корректировать под свой вкус!
Приятного аппетита!
СМАЧНОГО!!!