Скумбрия холодного копчения в домашних условиях

[300x220]	Копченую скумбрию, которую мы покупаем в магазине, очень легко приготовить в домашних условиях из свежей. Для этого потребуются минимум усилий и 2 дня терпения.
[300x200]	Ингредиенты: Свежая скумбрия – 1-6 штук 2 горсти луковой шелухи 100 мл жидкого дыма 4 столовые ложки соли с горкой 2 столовые ложки сахара 1 литр воды
Рыбу выпотрошить и тщательно промыть:
[300x200]
Шелуху промыть водой, залить литром воды. Добавить соль, сахар, довести до кипения и варить 20-25 минут:
[300x200]
Отвар процедить, смешать с жидким дымом:
[300x200]
В полученный рассол сложить рыбу и держать под прессом 2 суток:
[300x200]
При подаче рыбу вынуть из рассола, промыть водой, обсушить и порционно нарезать:
[300x220]

Хотите поблагодарить? Это легко - поделитесь понравившемся рецептом с друзьями!

Серия сообщений "Рыба, морепродукты-рецепты":
Часть 1 - Заливная рыбка - чудесное блюдо к празднику!
Часть 2 - 8 секретов приготовления рыбы
...
Часть 42 - Домашняя копченая рыба. Все очень просто
Часть 43 - РЫБА ПО-МОНАСТЫРСКИ
Часть 44 - Скумбрия холодного копчения в домашних условиях