Мясо в горшочках под слойкой

 

Ингридиенты:

телятина (свинина тоже вкусно)800 г

грибы (белые или шампиньоны) 200 г

репчатый лук 2 шт.

сливочное масло 4 ст. л.

соль по вкусу

для соуса:

томатная паста 3 ст. л.

масло сливочное 2 ст. л.

сахар 1 ч. л.

мука 2 ст. л.

морковь 1 шт.

репчатый лук 1 шт.

корень петрушки 1 шт.

красный горький перец 1шт.

твёрдый сыр 120 гр.

соль, перец чёрный молотый по вкусу

для слоек:

мука 2 стакана

сметана 100 г

яйца 2 шт.

сливочное масло 2 ст. л.

сахар 0,5 ч. л.

сода 0,5 ч. л.

соль по вкусу

 

ПРИСТУПИМ:

Мясо вымыть, нарезать кусками толщиной 3 см, отбить, посолить и обжарить на разогретом сливочном масле (2 ст. ложки) до образования румяной корочки (20 минут).

 

  [показать]

 

Грибы вымыть, нарезать кусочками, варить в течение 30 минут,

  [показать]

 

 

вынуть из бульона, и обжарить с луком, нашинкованным полукольцами.

 

  [показать]

 

Готовим соус следующим образом:

Лук очистить, нарезать кубиками, корень петрушки и морковь вымыть, натереть на терке или мелко нашинковать, пассировать овощи в разогретом масле 7-8 минут, добавить томатную пасту и тушить еще 5 минут. На другой сковороде обжарить муку до светло-коричневого цвета, развести теплым грибным бульоном (1,5-2 стакана), довести до кипения, добавить подготовленные овощи и варить на слабом огне 50 минут. За 10 минут до окончания варки посолить, поперчить, добавить сахар.

[показать] 

 

 

 Затем соус процедить и протереть через сито разварившиеся овощи.

 

  [показать]

 

Мясо и грибы с луком разложить в 6 глиняных горшочков,  сверху положить несколько колечек красного горького перца

 

  [показать]

 

Посыпать небольшим количеством сыра, нарезанного тонкими полосками.

 

  [показать]

 

Залить соусом.

[показать]

Каждый горшочек закрыть сверху слойкой, которая готовится в самый последний момент, и обжать её вокруг горловины горшочка. Запекать в духовке 20-30 минут при температуре 190 градусов. При этом не открывайте дверцу духовки, чтобы тесто не опало.

 

Слойки готовятся следующим образом:
Муку, соль, сахар и соду высыпать в миску и хорошо перемешать. Добавить сметану, масло, яйца, вымесить тесто и сделать тонкие лепешки (6 шт.).

Подавать готовое блюдо каждому в горшочке.