Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

«Кантуччини»



«Кантуччини» или кантуччи (cantucci) - разновидность известных уже поварятам итальянских «бискотти» - «испеченных дважды» - печений и сухариков в одном лице. Я покупала их в кондитерской, но вот попробовала испечь эти коржики сама, и оказалось, что это проще простого! И еще это прекрасное лакомство для тех, кто на диете - в них ни капли жира. По этой же причине хранятся они долго - но вряд ли это наш случай. В общем, не печенья, а одно сплошное преимущество!

миндаль (сырой, цельный, неочищенный) — 200 гр.
мука пшеничная — 2 стак.
разрыхлитель теста — 2 ч. л.
корица — 1/2 ч. л.
ванильный сахар — 2 ч. л.
яйцо куриное — 3 шт.
сахар — 1/2 стак.

Начнем с того, что смешаем сухие ингредиенты - муку и специи, добавить к ним миндаль.
Отдельно яйца взбить с сахаром...до пышной пенки. Сахара можно в печенья добавить больше - тем, кто любит сладкое. Печенюшки с половиной стакана сахара получились умеренно сладкими.
Смешать яичную массу и сухую.
Замесить вот такое тесто. Оно классное в работе - эластичное, к рукам не липнет) Разделить на две равные части.
Сформировать две такие колбаски - равные по всей длине (цилиндры), поместить их на противень, застеленный пергаментом или смазанный сливочным маслом, на расстоянии друг от друга. Поставить в разогретую духовку и выпекать 30 минут при t 180-200* С. (смотрите по своей духовке).
Вот так «поправились» они за эти полчаса.
Колбаску-заготовку остудить и порезать на кусочки...можно по диагонали, чтоб ломтики получились шире. Мне лично захотелось маленьких.
Нож должен быть острым, а лучше - с зубчиками, как для хлеба.
Укладываем печенюшки на тот же противень, можно на ту же бумагу.
У меня получилось в два захода - каждая «колбаска» отдельно.
И выпекать при t 140-150* С. 15 минут, но не более, чтоб не пересохли и не превратились в камень. Дать им остыть при комнатной температуре, не снимая с противня.
С нижней стороны они более румяные - вот такие!
Печенья получилось 670 грамм.
Подают их к кофе или десертному вину. В тесто можно добавить цитрусовую цедру, ром или пряности - кардамон, мускат и т. д. - что подскажет фантазия!


слова и фото автора

источник и пошаговые фото